正統台灣三杯雞

為了吃份三杯雞，我花了半個月的時間種了盆羅勒。

用料  

正統台灣三杯雞的做法  

1. 四隻雞腿，拜託肉鋪師傅幫忙剁成段（力大如牛的同學可自己動手），回家冷水下鍋焯水洗淨、瀝乾；

2. 半個去皮大蒜頭、十片生薑片、兩個紅尖椒幹（剪刀剪成小段）、小葱段少許；

3. 芝麻油（最好是黑芝麻油，拒絕色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油等其他食用油）下鍋，七分熱後 加入大蒜頭、生薑片，中火煸香後，加入紅椒段翻炒兩下；

4. 鍋中倒入雞腿塊，翻炒出油；

5. 【重點來了】調製三杯汁——米酒：醬油：冰糖碎=4：2：1（沒有米酒可以用葱姜料酒替代、沒有冰糖碎可以用白砂糖替代）；

6. 將三杯汁倒入雞塊中，大火燒開轉小火慢燉，準備收汁前加入羅勒葉，收汁出鍋！

小貼士

沒有米酒可以用葱姜料酒替代，但是香味會打折；
羅勒是三杯雞的靈魂，一定不能少！