家中淡奶油開封好久了，需要趕快用掉。這個方子中的淡奶油比例添加的相當高，因此烤製出來的麪包奶香濃郁，口感綿軟而又不失嚼勁。而方子中鹹味材料的增加大大降低了奶油帶給我們的甜膩感覺，所以無論是大朋友還是小朋友都會非常喜歡。
PS: 製作之前，請一定要仔細閲讀小貼士！
小貼士：
1。本方所用麪粉吸水量較好，因此液體量偏大，大家在製作過程中請注意液體量的添加，切勿一次全部加入，建議留至少20克液體，視麪糰具體情況增減。方中所給液體量完全為此次我個人使用的實際用量記錄，謹供大家參考。
2。對於新手來説，方中所使用淡奶油不建議更換為其他材料，因換其他材料後，所有其他相關材料比例都需要根據經驗調整，對新手來講難度較大。
3。更不建議將所有液體量全部換為淡奶油，因淡奶油中含有相當高比例的油脂與固體成份，過多添加對面團組織會有一定影響。
4。麪糰揉制完成後，麪糰中心温度應控制在28度以內，24-25度之間最為理想。如實測温度較高，那麼冷藏發酵時間還需縮短。具體還請注意觀察麪糰的狀態。
5。烤箱預熱一定要在最終發酵完成之前進行，且烤箱的預熱温度需要高於實際烤制温度，因為在完成預熱後開門放入模具時，温度會有一定温度的流失。這就是此方中為何會出現兩個温度的原因。
6。實際烤制時間還請以各自烤箱脾氣調整。方中所給温度與時間謹供參考。
補充囉嗦：
1. 為了讓麪糰儘可能的快速出膜，我們通常會使用冷藏過後的材料對面團進行揉制，而這種情況也會導致我們使用的酵母還沒有達到完全甦醒的狀態。所以麪糰揉好之後，最好是放在常温狀態下蓋好保鮮膜，進行20-30分鐘的對酵母的“喚醒”過程。然後再將麪糰放入冰箱的冷藏室內。
2. 經過冷藏發酵的麪糰，不要用觀察體積的方法去判斷它，只要你的酵母是有活性的，且冷藏温度大於等於4度，發酵的時間滿足了，通過用手指沾粉戳洞的辦法，都可以認定發酵完成。
3. 此方也可以用直接法，改為常温發酵即可，一發狀態根據環境温度進行調整。
用料
| 麪糰 | |
| 王后硬紅高筋麪包粉 | 210克 |
| 淡奶油 | 85克 |
| 牛奶 | 50克（建議預留20克左右視情況增減） |
| 全蛋液 | 40克 |
| 白砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 4克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 表面裝飾 | |
| 全蛋液 | 適量 |
| 香葱碎 | 適量 |
| 火腿 | 適量 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 蕃茄醬 | 適量 |
淡奶油香葱火腿熱狗（低温冷藏發酵法）的做法
將所有面團中所需材料一起混合，揉成光滑的麪糰。（擴展階段即可，麪糰有一定的延展性，可以拉出較厚的膜）
揉好的麪糰，放入一個乾淨的容器中，並蓋好保鮮膜。冷藏於5°C的冰箱中17-21小時。
將麪糰取出放在温室中回温半小時左右，天氣熱的時候15分鐘即可。
回温好的麪糰排氣，稱重。
將麪糰平均分成6份（每份約重70克左右），滾圓，鬆馳麪糰15分鐘左右。
取一個鬆馳好的麪糰從中間開始上、下擀開，翻面後再旋轉90°，使擀開的麪糰橫向面對自己。
裹入火腿碎或是整根的小香腸，將收口捏緊，收口朝下放入紙託或是模具內。
在温度35° C，濕度85%左右的環境下進行最終發酵。大約發至1.5-2倍大小。
全蛋液加一小勺水，調勻後過篩。用羊毛刷薄薄的刷在最終發酵好的麪糰表面。再分別將沙拉醬與蕃茄醬依次擠在表面。最後均勻的撒上香葱碎。
在麪糰發酵完成前預熱烤箱至200度。
將發酵好的麪糰放入烤箱內，上下火180度，烤制18分鐘左右。
出爐後的熱狗包香香噠，你們忍得了嗎，我反正是忍不了，出爐立即一個下肚，太滿足啦！
![淡奶油香葱火腿熱狗（低温冷藏發酵法）的做法步驟圖 第2張]( "淡奶油香葱火腿熱狗（低温冷藏發酵法）的做法步驟圖 第2張")
小貼士
1。本方所用麪粉吸水量較好，因此液體量偏大，大家在製作過程中請注意液體量的添加，切勿一次全部加入，建議留至少20克液體，視麪糰具體情況增減。方中所給液體量完全為此次我個人使用的實際用量記錄，謹供大家參考。
2。對於新手來説，方中所使用淡油奶不建議更換為其他材料，因換其他材料後，所有其他相關材料比例都需要根據經驗調整，對新手來講難度較大。
3。更不建議將所有液體量全部換為淡奶油，因淡奶油中含有相當高比例的油脂與固體成份，過多添加對面團組織會有一定影響。
4。麪糰揉制完成後，麪糰中心温度應控制在28度以內，24-25度之間最為理想。如實測温度較高，那麼冷藏發酵時間還需縮短。具體還請注意觀察麪糰的狀態。
5。烤箱預熱一定要在最終發酵完成之前進行，且烤箱的預熱温度需要高於實際烤制温度，因為在完成預熱後開門放入模具時，温度會有一定温度的流失。這就是此方中為何會出現兩個温度的原因。
6。實際烤制時間還請以各自烤箱脾氣調整。方中所給温度與時間謹供參考。
補充囉嗦：
1. 為了讓麪糰儘可能的快速出膜，我們通常會使用冷藏過後的材料對面團進行揉制，而這種情況也會導致我們使用的酵母還沒有達到完全甦醒的狀態。所以麪糰揉好之後，最好是放在常温狀態下蓋好保鮮膜，進行20-30分鐘的對酵母的“喚醒”過程。然後再將麪糰放入冰箱的冷藏室內。
2. 經過冷藏發酵的麪糰，不要用觀察體積的方法去判斷它，只要你的酵母是有活性的，且冷藏温度大於等於4度，發酵的時間滿足了，通過用手指沾粉戳洞的辦法，都可以認定發酵完成。
3. 此方也可以用直接法，改為常温發酵即可，一發狀態根據環境温度進行調整。
