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關於冷藏做法步驟圖解
關於冷藏做法步驟圖解
小美冷藏發酵牛奶小餐包
12-12
轉載用料牛奶160克細砂糖30克新鮮酵母5克雞蛋35克高筋麪粉260克黃油25克鹽3克奶粉10克小美冷藏發酵牛奶小餐包的做法冰牛奶,雞蛋,糖,酵母放入主鍋,30秒/速度3混合。放入高粉,奶粉30秒速度3至6混合。設置揉麪鍵2分30秒。放...
【速凍草莓&藍莓】保存到夏天的冷藏方法
12-02
冰箱也是時光機~盛夏時節,從自家冰箱裏取出時令水果店裏已經沒有在賣的草莓,可以裝飾蛋糕和甜點,也可以當做冰淇淋或棒冰直接啃一個,酸甜爽口。需要説明的是:速凍草莓解凍後外觀和風味如初,但質地不再像新鮮草莓那般脆實。...
菠蘿巧克力麪包~17小時冷藏中種
10-03
獨角仙天然麪包香第53頁,有改動。原方是香橙味的,我沒有,用了菠蘿果醬代替,也別有風味。配方是美食美學家的8寸方模一個的量,圓模應該也可以吧ps,第二天品嚐後我和同事一致認為,這個麪包非常好吃,具有濃郁檸檬香氣,屬於小清新...
太陽花~17小時冷藏中種
12-01
整形創意來自sjn1994,麪糰是17小時冷藏中種法,特別綿軟可口。夾餡是自制紅豆沙,香甜軟糯。心動了嗎,快點動手試試吧。用料自制紅豆沙適量葵花籽仁適量耐高温巧克力豆適量(中種)風箏175克水100克乾酵母2克鹽2克奶粉5克(主面...
紅糖甜棗麪包~17小時冷藏中種
10-03
獨角仙天然麪包香第25頁,模具是直徑18*10釐米的庫克洛夫模一個的量。紅糖和紅棗最適合女人啦,補血養顏,一定要多吃哦~~用料中種高筋粉175克牛奶(或水)100~103克乾酵母2克鹽2克奶粉5克主麪糰高筋粉75克奶粉10克鹽1克紅糖50克水...
薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕
11-22
還記得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受嗎?這道蛋糕就是一邊回憶當時的滋味一邊做成的。清涼的薄荷與充滿苦味的奧利奧餅皮則是最棒的組合。FROM——四季乳酪蛋糕輕鬆做。終於有時間整理下菜譜啦,實在覺得這款小乳酪蛋糕...
卡士達超軟吐司~中種冷藏發酵
11-26
方子裏的巧克力卡士達醬是做抹醬剩下的,一般做吐司就用原味的,醬的做法在過程圖第一個。用料金像(中種)175克乾酵母2克水100克鹽2克金像(主麪糰)95克鹽1克乾酵母1克水15-25克(酌情增減)巧克力卡士達醬95-100克橄欖油(可換成...
優格奶油吐司~冷藏發酵
09-04
改自荻山和也的優格吐司,一款柔軟香甜,不含雞蛋的吐司。配方是450克吐司模,一個的量。製作前請看小貼士!用料高筋粉(金像)250克細砂糖25克鹽3克水70克淡奶油70克自制無糖酸奶80克奶粉10克乾酵母3克無鹽黃油20克優格奶油吐司...
冷藏發酵魯邦種鹽麪包
12-14
60克一個,8個量,一個包7克黃油用料高筋粉250克水157克魯邦種62.5克鹽3克糖10克總重量482.5克有鹽黃油56克冷藏發酵魯邦種鹽麪包的做法1⃣️麪糰至完全擴展2⃣️室温發酵3小時3⃣️冷藏一夜4⃣️整形5⃣️發酵1.5-2小時6⃣️上火230...
手工冷藏發酵披薩餅皮
12-29
這些量正好家裏烤盤一份的量用料高筋麪粉350克温水215克酵母2克鹽4克糖5克橄欖油14克手工冷藏發酵披薩餅皮的做法1、所有材料放入廚師機,攪拌,能拉出厚厚的膜,麪糰柔軟,完全不粘手,放入容器,放冰箱密封冷藏發酵一晚(發酵12-2...
冷藏式焦糖香蕉乳酪蛋糕
11-23
方子來自《我愛乳酪蛋糕》“使用了與香蕉最對味的焦糖鮮奶油,焦糖及朗姆酒的風味、乳酪的香醇、香蕉的甜味形成絕妙的平衡”—P62炒雞喜歡焦糖的味道,和香蕉搭配起來簡直天雷勾地火不能自控!【【【以下材料分量可製作直...
芒果乳酪蛋糕(冷藏版)
09-04
用料奶油奶酪250g芒果泥220g糖30g牛奶50ml檸檬汁15g優格30g朗姆酒少許淡奶油120g吉利丁10g芒果乳酪蛋糕(冷藏版)的做法六寸活底圓模,底部墊油紙奶油奶酪室温軟化吉利丁冷水泡脹芒果去皮切塊兒,用料理機打成芒果泥製作優格...
懶人版(冷藏發酵)大米發糕
12-26
用料大米200克水120毫升白糖80克(用紅糖的話建議100克)酵母4克中筋麪粉50克薯粉(增加黏性豐富口感,也可不加,加入等量麪粉)10克懶人版(冷藏發酵)大米發糕的做法大米洗淨加水泡發2小時。泡發好的大米放入豆漿機加120毫升啟用水...
熱量炸彈——牛油砂糖餐包(100%冷藏中種)
09-22
O(∩_∩)O~今天的菜譜同時滿足自己兩個願望(為嘛聽起來像廣告,哈哈)!!!一是凹造型,二是記錄這個100%中種酸奶吐司的方子。酸奶是我很喜歡用的原材料,天然的改良劑,可以延緩麪包的老化。另外這款是我一直特別想記錄下來的造型,今...
冷藏液種,讓麪包更美味—❤椰蓉胚芽餐包❤
10-23
今天介紹的這款麪糰也可以作為原味麪包胚,這方子有點鹹味,平日做漢堡、潛艇堡都是很不錯的選擇!五穀、全麥、胚芽等在養生裏都是很好的食材,同樣在烘焙裏也是很好的原材!小麥胚芽中含有極豐富的營養成份,在人類營養寶庫中可...
冷藏發酵版胡蘿蔔鬆餅
03-19
為了消耗我媽打胡蘿蔔汁剩下的渣渣,昨晚本來打算做個胡蘿蔔戚風,但特迷糊的把植物油倒進蛋白裏了,哭瞎。。不想浪費雞蛋,臨時起意做了鬆餅。記得之前有在微博上看到過發酵的這種做法,但一搜下廚房找不到,所以就自己創建一個...
抹茶紅豆小魚麪包~17小時冷藏中種
12-01
來自獨角仙的天然麪包香,略有改動。由於是冷藏中種,麪包出爐那一刻就非常柔軟,加上抹茶和紅豆本來就是絕配,這個麪包算是值得期待的美味拉。ps:小魚形狀山寨自雙雙的魚饅頭。用料(中種)風箏麪包粉175水100克酵母2克鹽2克奶粉...
麪包機揉麪冷藏發酵~大白菜肉包子
12-12
疫情要全市三天居家羣裏有人説排隊買了15個肉包有排隊的時間不如自己做唄晚上面包機揉麪隔夜冷藏發酵早上就可以醒麪包好上鍋蒸很快就能吃上用料水150克雞蛋1個麪粉300克鹽1克酵母2克豬肉150克大白菜50克香油2勺料酒2...
70%冷藏中種黑芝麻奶酥吐司
12-29
這款麪包裹入了黑芝麻奶酥,麪包體裏也加入了黑芝麻醬揉麪,雙重黑芝麻的香氣,喜歡的小夥伴不要錯過啦~考慮到天氣逐漸炎熱,這次採用了70%的冷藏中種發酵法,既能控制面温,還能夠延緩麪包老化~烘烤參考:風爐150度,30分鐘一般家用...
冷藏發酵生煎包
02-07
從5:45到6:45,就為健康美味,媲美早餐店的生煎包。用料麪粉克酵母5克豬肉500克生抽1勺水300克葱花500克料酒1勺糖40克蠔油1勺鹽3克餡料豆沙餡備用葱姜水1碗豬油適量冷藏發酵生煎包的做法麪粉加入糖,鹽,酵母粉用温水調勻靜置...
獨家輕鬆手套膜鬆軟拉絲奶香麪包1.0(懶人面包機無奶油水合法冷藏過夜)
12-22
麪包三番+第一次拆箱麪包機!據説直接用自動程序口感稍欠,所以獨家定製一份,所有品牌面包機均適用喲~Tips:超級適合週五六!前一天晚上九點做好麪糰冷藏,第二天上午九點可以取出麪糰開做,水合法12小時自然融合口感好,想要當天做...
冷藏發酵天然酵種北海道吐司【德州農民的方子】
11-07
發現下廚房沒有這個方子~自己存了,天然酵母甜麪包。轉自德州農民的博客(_):以前發過用天然酵種做北海道吐司的博文,雖然外觀還可以,但是組織不讓我滿意。後來死磕了一陣子白吐司,得到了一些讓組織更細膩的心得,其中重要的一點...
微波爐熱冷藏酸奶
01-28
用料酸奶微波爐熱冷藏酸奶的做法微波爐高火45s中間攪拌一下...
冷藏也不硬的大福
02-04
試過幾個方子,還是這個最貼心。記一筆,以後會常用。用料糯米粉100克玉米澱粉30克細砂糖30克牛奶180克黃油20克冷藏也不硬的大福的做法除黃油外,所有食材混勻過篩。喜歡其他顏色的,可以用食用顏色調色。如果用其他添加,需要...
(冷藏中種③)無油抹茶餐包——24小時
11-30
用料中種:高粉112克酵母2克温水67克糖10克主麪糰:低粉34克抹茶粉4克水13克白糖20克雞蛋液適量(冷藏中種③)無油抹茶餐包——24小時的做法取一小碗,倒入一部分的温水,將乾酵母溶解在水裏,靜置10分鐘,然後再與其他中種材料一起...
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