小美冷藏發酵牛奶小餐包

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用料  

小美冷藏發酵牛奶小餐包的做法  

1. 冰牛奶，雞蛋，糖，酵母放入主鍋，30秒/速度3   混合。放入高粉，奶粉30秒速度3至6混合。設置揉麪鍵2分30秒。放入黃油，鹽，揉麪鍵2分30秒。

2. 拆鍋法，取岀麪糰，較濕的話，用軟刮板刮乾淨四壁。

3. 揉圓，放入保鮮袋，留足夠空間，紮緊袋口，放入冰箱冷藏2至5度發酵。一般為10至12小時取岀。如果麪糰濕，用一點點乾粉抹表面。

4. 室温下放置40至60分鐘回温後，壓扁排氣。

5. 均分成9份。

6. 揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

7. 擀成長方型，兩邊往中間折。

8. 擀扁。

9. 兩邊往中間卷。

10. 卷好後，翻過來，放入烤盤。放入密閉空間發到1.5至2倍大。

11. 二發好後，割包，撒粉。

12. 放入預熱的烤箱，180度15至20分鐘岀爐。

13. 放涼即可食用，冷藏發酵的麪包組織柔軟無敵。