用料
| 材料（9個的量）： | |
| 高筋麪粉 | 270克 |
| 低筋麪粉 | 30克（用中筋麪粉24克，玉米澱粉6克代替） |
| 砂糖 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 4克（根據温度適量增減，採用冷藏發酵的話，量可酌減） |
| 淡味奶粉 | 15克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 牛奶 | 100克 |
北海道小餐包（直接法，冷藏發酵）的做法
所有材料混合，將麪糰揉至擴展階段（可拉透光的膜，膜易破，破洞不圓滑）-----待試驗泡麪法
將揉好的麪糰放入容器，容器表面蓋保鮮膜，發酵至2-3倍大小，將手指插入後留下的洞不回縮不塌陷，麪糰底部呈拉絲狀（冷藏發酵的話，容器外再套一個密封袋，放入冰箱冷藏室，温度2-4度）
將基礎發酵完成的麪糰取出（冷藏發酵的麪糰需先回温至室温），揉幾下徹底排氣，分成所需的個數，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛15-20分鐘
將鬆弛後的麪糰再次排氣，然後整形（接縫處需捏緊），天冷時可同時預熱烤箱，預備進行二次發酵
放在烤盤上放在38度，濕潤處進行二次發酵，至兩倍大小（烤箱下管60-70度，下層放一盤水，麪糰放中下層，注意温度不能太高）
二次發酵完成後取出，麪糰表面刷薄薄一層蛋液，同時預熱烤箱至175度
中層，15分鐘左右，觀察上色情況，可以了就立即取出
麪包放涼至室温，放入密封袋中保存（不要放冰箱），一定要冷了才能吃
