冷藏發酵的原味小餐包

這是一款無需揉手套膜的小餐包🥯

用料  

冷藏發酵的原味小餐包的做法  

1. 準備食材

2. 先把乾粉放入容器中混勻 再混合液體（水 油 檸檬汁蜂蜜用筷子攪勻

3. 把攪勻的液體分幾次加入麪粉中 用筷子攪拌均勻無干粉 能用筷子輕輕夾起來

4. 稍微團成團蓋保鮮膜室温醒發30分鐘

5. 30分鐘後 手蘸水疊被子一層一層疊 抓揉 將面拉起來再疊 疊4-5次 抓揉3-5分鐘蓋上保鮮膜繼續室温發酵85-95分鐘

6. 發酵後的麪糰拿出來表面撒上少許麪粉 按壓

7. 再用手輕輕壓幾下排氣

8. 再摺疊幾次

9. 在面板上撒一些麪粉 分割麪糰

10. 用刮板稱9份（用稱稱成相等的麪糰）

11. 用手把每一份小麪糰大致攏成光滑的麪糰（整形時可以包餡）

12. 其餘的麪糰用濕的蒸屜布蓋上防幹 取一份小麪糰壓扁

13. 在把小麪糰整形成圓形⭕️

14. 用手滾圓 不用太使勁 揉光即可

15. 把模具均勻塗抹一層黃油🧈再將揉好的麪糰放入模具中 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏發酵12個小時（放到冰箱的中層裏邊 不能超過24小時）

16. 烤箱預熱200度 10分鐘

17. 從冰箱拿出來的麪糰無需回温 直接放入預熱好的烤箱中 200度20分鐘（18-20分鐘可根據自己家的烤箱温度變化而變化）

18. 完成✅

19. 好鬆軟的小餐包🥯

小貼士

液體的量可以根據麪粉的吸水性增減（做全麥小餐包的比例是 全麥麪粉145克 高筋麪粉105克）