▪ 最近我做麪包都不喜歡塗蛋液,噴一點水就能烤出樸實無華的樣子。
▪ 我按自己的偏好,寫出了這個方子,口味清淡略帶胡蘿蔔和芝麻清香,甜味很少,適合佐餐或者配上果醬一起吃。用一整根的胡蘿蔔來製作餐包,免去了半根胡蘿蔔不知道該用在哪裏的煩惱。
方子的量是10個份。小烤箱可以排緊一點,做成胡蘿蔔排包。
用料
高筋麪粉 | 380g |
低筋麪粉(沒有可以用澱粉代替) | 20g |
雞蛋 | 一個(48g左右中等大小) |
胡蘿蔔 | 一根(約150g) |
温水 | 50g-60g(根據天氣和麪粉手感自行調節) |
鹽 | 手指捏住一小撮 |
糖 | 15g(口味清淡適合佐餐或抹醬) |
酵母 | 4g |
黃油 | 20g |
一根胡蘿蔔餐包(冷藏發酵)的做法
胡蘿蔔切塊,加50g温水放在攪拌機裏打成很細的胡蘿蔔水漿。
除了黃油之外,所有原料混合在一起,揉麪。
麪糰出筋後加入黃油繼續揉,揉到擴展階段即可。
放入冰箱冷藏發酵一個晚上。
第二天早上取出,分割成10個約70g一個。
整成圓形,準備兩個碗,一個放水,一個放芝麻。捏起麪糰底部,把上表面沾上水,再沾芝麻,翻過來擺放在烤盤上,第二次發酵20分鐘-40分鐘至1.5倍大。
烤箱預熱10分鐘,180度烤22分鐘。可愛的胡蘿蔔芝麻餐包就可以吃啦~
小貼士
❤胡蘿蔔儘量打細一點。
❤因為餐包加入了胡蘿蔔泥,不太可能揉到完全階段,擴展階段就可以了。