用料
| 高筋麪粉 | 260克 |
| 雞蛋 | 2個(小) |
| 黃油 | 25克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 水(温38度左右） | 105克 |
| 糖 | 22克 |
| 蜂蜜 | 44克 |
免揉麪包(冷藏發酵)的做法
將黃油化掉，微微涼後將打散的雞蛋倒入
加入糖，鹽，蜂蜜攪拌均勻
加入麪粉
加入用温水化開的酵母
用刮刀拌勻至無干粉
蓋上保鮮膜，每隔半小時用刮刀從下往上摺疊幾次，每次摺疊都會發現麪糰變得細膩，有彈性。如此重複四次(兩小時)
放入冰箱冷藏(5度）發酵至少約11或12小時(最長不得超過36小時)
取出，排氣(此時麪糰比較黏，黏就多粘手粉)
分成6-8個小劑子，滾圓。放入不沾烤盤，或墊了油紙的烤盤，二次發酵40分鐘左右。
發酵至1.5倍大即可。刷蛋液，撒芝麻。
烤箱中層上下火175度左右，烤學15分鐘左右即可。
小貼士
夏天二次發酵放於室温下即可，天冷時放入烤箱，下面放一碗熱水，打到發酵檔即可。
