用料
高粉 | 500 |
鹽巴 | 8克 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 300克 |
椰子油 | 50 |
雞蛋 | 1個 |
無糖冷藏發酵肉鬆小餐包的做法
先把麪粉和酵母攪拌均勻,然後加入鹽巴和除了椰子油外的其他材料,機器先攪拌30分鐘,再加黃油十分鐘,然後用大號密封袋封起來,密封袋內測加一點椰子油或者橄欖油塗抹均勻,後面會膨脹所以要儘量排氣密封兩層,放冰箱冷藏一夜或者第二天晚上。上圖是取出後的效果不用整理造型。
壓扁後加入肉鬆搓圓65克一個,烤箱發酵模式33℃30分鐘發酵。
烤前沒有發脹,烤後發的比較大,中層170℃20分鐘。
成功,表面是肉鬆碎,很軟。