冷藏發酵小餐包小美

用料  

冷藏發酵小餐包小美的做法  

1. 冰牛奶，雞蛋，糖，酵母放入主鍋，30秒/速度3混合。放入高粉，奶粉，30秒速度3至6混合。設置揉麪鍵2分30秒。放入黃油，鹽，揉麪鍵2分30秒。
   

2. 拆鍋法，取出麪糰，較濕的話，用軟刮板刮乾淨四壁。
   

3. 揉圓，放入保鮮袋，留足夠空間，紮緊袋口，放入冰箱冷藏2至5度發酵。一般為10至12小時取出。如果麪糰濕，用一點點乾粉抹表面。
   

4. 室温下放置40至60分鐘回温後，壓扁排氣。
   
   平均分成9份。
   

5. 揉圓，蓋保鮮膜醒發15分鐘。
   
   

6. 
   擀成長方型，兩邊往中間折。
   

7. 擀扁。

8. 兩邊往中間卷。卷好後，翻過來，放入烤盤。放入密閉空間發到1.5至2倍大。
   

9. 二發好後，割包，撒粉。
   
   

10. 放入預熱的烤箱，
    180度15至20分鐘出爐。