東北燉菜之豆角土豆燉肉

用料  

東北燉菜之豆角土豆燉肉的做法  

1. 豆角（我用的是架豆王）掐掉兩頭去，一折兩段，洗淨備用。

2. 五花肉切片，不要太薄，東北豆瓣醬，葱花，薑片，蒜片備用。

3. 土豆洗淨去皮，切塊備用，最好將切好的土豆塊浸泡在水中，這樣可以去除多餘的澱粉。

4. 豆角瀝水，鍋裏不要放油，下鍋乾煸，中火不停翻動。

5. 直到豆角變成翠綠色，出鍋備用。

6. 底油，葱薑蒜爆鍋，下肉翻炒，放2勺料酒，1勺白醋，醬油繼續翻炒至五花肉變色。

7. 放乾煸好的豆角，翻炒。

8. 加水超過菜品，放八角、白糖、鹽、五香粉、東北豆瓣醬炒均勻，大火燒開，改小火慢燉，加蓋燉15-20分鐘。（燉菜燉久點，更入味，也可以不加蓋，這樣豆角的顏色會更綠一些）

9. 放土豆，翻炒均勻。

10. 加蓋接着小火慢燉15分鐘。

11. 燉至湯汁到菜品的一半即可出鍋。

12. 出鍋裝盤。

小貼士

久燉味道更濃，不要留太多湯汁，最後下土豆，要不土豆就會都燉爛掉了，最後一點，也是最重要的一點，一定要放東北豆瓣醬。