麪包三番+第一次拆箱麪包機!
據説直接用自動程序口感稍欠,所以獨家定製一份,所有品牌面包機均適用喲~
Tips:超級適合週五六!前一天晚上九點做好麪糰冷藏,第二天上午九點可以取出麪糰開做,水合法12小時自然融合口感好,想要當天做急的話請至少冷藏4小時以上哦~麪包機和麪出手套膜也僅需二三十分鐘即可~
用料
高筋麪粉 | 185克 |
低筋麪粉 | 65克 |
綿白糖 | 45克 |
奶粉 | 15克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 125克 |
鹽 | 4克 |
酵母 | 3克 |
軟化黃油 | 20克 |
獨家輕鬆手套膜鬆軟拉絲奶香麪包1.0(懶人麪包機無奶油水合法冷藏過夜)的做法
【前一天準備工作】
乾粉類:高粉185g+低粉65g混合;
液體類:綿白糖56g+奶粉15g+雞蛋1個+牛奶125g攪拌均勻;
液體倒入乾粉內用刮刀攪拌均勻,蓋上醒發20分鐘後用手簡單揉勻整理(高手此時是光滑麪糰,新手基本都粗糙不怕),隨後放入冰箱冷藏過夜【第二天開做】
準備麪包機(攪打葉片放入),水合法後剪一小塊查看已有六七成膜!
一剪:剪刀將麪糰剪成小塊後加入4g食鹽,和麪功能6分鐘;
二剪:麪糰再次剪小塊後加入3g酵母,和麪功能6分鐘厚查看,是否能扯出大片薄膜但易破;
三剪:剪小塊,加20g軟化黃油,7-8分鐘後可以看到黃油成功融入,桶壁也變光滑取出麪糰排氣(同時取出攪打葉片),等分四分後分別向下摺疊整理成四個小麪糰放入麪包機選擇發酵(2小時左右2倍大)
常規操作:表面刷蛋液(也有看到刷黃油、灑乾粉);
偷懶操作:擠點煉乳,烘焙模式30分鐘!(煉乳會滲透進去一點點表皮或邊上,就變成焦糖味兒)看!拉絲!趁熱好吃😋
PS:烘焙完成可以稍微再悶幾分鐘後趁熱倒出,表皮可選擇性刷點融化黃油防止借殼~不刷也無事