手套膜技能輕鬆get（麪包機版夏天版）

手套膜一直是困擾仙女們的一個大麻煩，希望我的經驗可以幫到大家哦～

用料  

手套膜技能輕鬆get（麪包機版夏天版）的做法  

1. 將材料（除酵母和黃油）依次放入麪包桶～（這裏解釋一下，如果室温不是特別高，這裏可以直接加酵母，如果室温32度以上，可以嘗試這種後放酵母，是避免酵母提前發酵的方法，不用太糾結哈）

2. 啟動一個imix程序，大約一分鐘，待材料成團後，將麪糰移入盆中，放入冰箱冷藏15-20分鐘～

3. 取出冷藏完的麪糰，重新放入麪包機，測温～可以看到麪糰已經很冷靜了🌝～繼續啟動麪包機～

4. 揉完一個imix程序（20分鐘後），取一小塊麪糰拉膜，此時的膜不均勻，破洞為鋸齒狀～將事先軟化的黃油和酵母放入（這裏黃油最好軟化的厲害一些，這樣方便酵母融化，太乾小心酵母化不開），再開啟一個imix程序，揉10分鐘，取出麪糰～

5. 通過10-20個摔打折疊動作，將麪糰滾圓，測温～完美的温度是26度左右，我這個麪糰有點過於冷靜了🌝

6. 切一小塊麪糰光滑面拉膜，好的手套膜是可以拉的很薄，活動手指能感受到膜很有張力，戳洞後，邊緣是光滑的～

7. 可以看到指紋喲～開薰～🌝

小貼士

1、中途冷藏發酵的原因，一方面是為了降低麪糰温度，因為夏天室温高，誇張的真是材料混合好温度就超了，另一方面是通過冷藏給麪粉充分吸收水分的時間，促進麪粉形成～
2、水量請按使用麪粉的吸水性不同添加～要想揉出滿意的手套膜，需要了解自己使用麪粉的特性，不要一味追求大水量，麪粉和水量結合的好，出膜真的很快哦～
3、揉麪一定要控制面温，如果面温超了麪糰提前發酵了，即使出手套膜，做出來的麪包也會是個糙漢噢～
4、方子有什麼疑問可以➕微信：waquegongshe，或者微博：瓦雀公社～