松下麪包機PM105手套膜

方子來自@黑蛋寶寶，今天試用一次成功。非常推薦！別的麪包機和有關問題可以去原方下面找找看答案。

用料  

松下麪包機PM105手套膜的做法  

1. 稱重液體：牛奶+雞蛋=170g
   （如果換成水+雞蛋，液體總量酌情減少5-10g）
   但是牛奶做的麪包肯定更好吃啊！

2. 加入乾料：麪粉250g、奶粉10g、糖40g、酵母4g（冬天）。

3. 連續兩個12餃子皮程序（共30min）進入擴展階段
   
   擴展階段檢查方法： 從大面團上揪下來一小塊。抓過麪糰基本不沾手，少量面留在手上，搓搓就掉了。可以拉出整齊的膜

4. 確定進入擴展階段之後，加入鹽2g，黃油30g。啟動“12餃子皮”程序繼續揉。
   這就是“後鹽後油“法。後鹽後油很重要！
   
   tip：黃油軟化到全部固態、用手按下去輕鬆按一個坑為最佳。
   
   15min後就可以出膜啦
   揪一塊兒面檢查，慢慢拉伸小麪糰，出膜！

5. 麪糰一發。檢查方法：手指粘上面粉，在麪糰中間戳一個洞。洞不下榻，也不回縮，説明一發完畢。
   （我是在烤箱裏放了一碗熱水，一個小時一發完畢）
   tip：洞回縮説明發酵未完成。洞塌陷（麪糰就像皮球泄了氣似的）説明發酵過度，一發失敗。

6. 排氣方法：一發完成之後要進行排氣整形了。對面團的排氣可以繼續用麪包機12餃子皮程序。把發好的麪糰扔進麪包機，啟動揉3-5min即可。比手工排氣效果好太多~

7. 接下來就是整形、二發