手揉手套膜（冷藏法）麪包

超級鬆軟的麪包！在小紅書學到的方法！真的事半功倍，再也不用苦惱於揉了一個小時還沒有手套膜的原因在哪！這個方法真的是提升自己成就感的！以後想做麪包就更容易了！！幫助失敗過的姐妹找回自信，但一定要細心跟着步驟做好每一步，具體的揉麪時間根據自己揉麪的強度決定，我的只是大概參考時間

用料  

手揉手套膜（冷藏法）麪包的做法  

1. 土豆泥內餡：
   土豆切塊蒸熟搗成泥，趁熱加入軟化的黃油、鹽、黑胡椒搗勻調味，放涼分成6個小圓球

2. 麪包胚：
   ①高筋麪粉、牛奶、雞蛋、白砂糖放入盆中，用硅膠鏟翻拌成絮狀，至一個粗糙無干粉的麪糰
   
   ②再放面板像洗衣服一樣揉搓麪糰，推出去再拉回來，再向桌面摔打麪糰增加韌性（有些粘手是正常的）反覆循環揉搓、摔打麪糰（整個過程大概5分鐘），變成一個比剛才細膩點的麪糰，能拉出有初步延展性的粗膜
   
   ③蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時（有時間可以冷藏12小時最好！取出時回温半小時）2小時後的麪糰已經稍成膜
   
   ④剛取出來有點硬，慢慢揉幾分鐘變軟些，水和酵母混合溶解，加入麪糰中包起來接着揉，同樣用前面推拉揉搓、摔打的方式（有點稀沒關係，有耐心地慢慢揉搓）大概揉12分鐘左右，有一個更細膩的膜了

3. ⑤再加入鹽、軟化的黃油（加了黃油變得稀不要怕！有耐心地慢慢揉搓，讓麪糰吸收進黃油），繼續同樣地推拉揉搓、摔打反覆循環的方式，麪糰會變得更柔軟，摔打起來有韌勁，揉15分鐘左右，出現手套膜！
   （需要更細膩的膜可以多揉會）

4. ⑥蓋上保鮮膜放温暖處一發至1.5倍大！發酵好的麪糰按壓排氣，分成6份，滾圓醒發10分鐘
   ⑦醒好的面按壓一下，再擀圓，放入土豆泥，用自己熟練的手法收口收緊，反面放置二次發酵1.5倍大
   ⑧表面篩入麪粉，剪刀剪個十字口，烤箱180度預熱，烤20分鐘

5. 成品圖

6. 掰開看一下，吃起來非常鬆軟，一股子麪包香

小貼士

常温保存可放置2天左右
一定有耐心地跟着做好每一步