冷藏法手揉出膜之椰蓉麪包棍

怕忘記方子所以發出來記錄一下方便以後找～

抵抗不住椰蓉的誘惑～

滿屋飄香～

用料  

冷藏法手揉出膜之椰蓉麪包棍的做法  

1. 除酵母，黃油，鹽之外全部和成團放冰箱冷藏一夜（混合成團就好，麪糰很粘手）第二天直接開始做不用回温，先放酵母揉搓均勻後加入鹽和黃油，用搓衣服的手法直接搓，大概15分鐘左右就變成現在這樣子了，整形室温發酵大概1小時左右變成1.5到2倍！

2. 發酵期間做椰蓉餡，黃油先室温軟化後用手抽打蛋器攪打均勻，加入白砂糖混合，然後在加入牛奶攪拌均勻後倒入雞蛋液，分幾次慢慢加入攪拌，在加入椰蓉混合，椰蓉餡就做好了，大概平均分成14到15克左右，分成16個

3. 發酵好後排氣平均分成16份滾圓鬆弛10分鐘，鬆弛好後按照滾圓順序開始包椰蓉餡。

4. 用擀麪杖擀成長舌狀

5. 用鋒利的刀割成這樣，但不要劃破下面底層

6. 我用的烤箱自帶的烤盤，勉強放了16個，整形的有點醜～

7. 烤箱底層坐一盤熱水把麪包放進去二次發酵，看狀態發酵到1.5倍就可以刷蛋液，此時開始烤箱180度預熱

8. 180度15分鐘後，190度上色5分鐘即可。出爐後震一下震走熱氣… 放温後裝入袋子常温保存。 一般在我們家都是當天消耗完了～

9. 有拉絲

10. 很軟很好吃😋 甜度對於我來説剛好～

小貼士

我用的新良麪包粉比較不吸水，水量適量添加不要一下子加進去，可以預留10到20克～
每個人的烤箱都有自己的脾氣～ 所以烤箱温度純屬參考，請大家結合自己的烤箱温度～ 上色好後及時加蓋錫紙！
純屬記錄一下方子，如果有不對的地方也請大家多多指點！