麻花面包——手揉出膜

第一次做麪包，手揉出膜有點虐人……但是味道超級贊呀

用料  

麻花面包——手揉出膜的做法  

1. 麪粉，白糖，鹽和酵母稱好，放在盆裏攪拌均勻

2. 雞蛋打散，牛奶加熱至手温度，把牛奶倒入雞蛋液中攪拌均勻

3. 倒入麪粉中攪拌均勻

4. 把麪粉倒出來開始揉，像洗衣服那樣搓，一開始特別粘手，用刮刀配合，邊揉邊刮，基本就是用手搓出去，再用刮刀刮回來，這個過程會特別粘手，一定堅持揉

5. 就是這種粘手的樣子，繼續搓，用刮板配合，雖然粘手但是千萬不要加麪粉，堅持不停的揉搓，這個過程很熬人

6. 揉到差不多有膜如圖狀態了就加黃油，分三次加入，用麪糰將黃油包好，繼續邊揉邊搓，讓黃油充分與麪糰混合後，這時候拿起麪糰往案板上使勁摔，揉搓摔打的動作反覆重複。

7. 一直揉到撐開有一片薄膜，能看到指紋，就成功了，過程很虐人，一定要堅持。我這種女漢子可以自己來，瘦弱的姐妹就請自己家老公來吧，哈哈……

8. 麪糰整理成圓形，放在温暖的地方發酵至兩倍大。

9. 面發至兩倍大用手指戳一下不回縮就是發好了（這一步忘了拍照了），取出麪糰揉麪排氣，分成12份搓圓蓋上保鮮膜醒15分鐘。

10. 醒好的麪糰取出來兩份搓成長條，像視頻那樣編起來

11. 編成這樣的麻花狀，放一邊醒至體積明顯變大

12. 預熱烤箱上下火180度，麪包體積變大，上面刷一層蛋液，撒點椰蓉和白砂糖

13. 放入預熱好的烤箱裏，180度上下火中層烤15至20分鐘，看上色到自己滿意了蓋一張錫紙繼續烤

14. 出爐啦，滿屋飄香，第一次做麪包我太滿意了～

15. 裏面也很拉絲，哈哈，手揉麪也這麼好，滿意～

小貼士

1⃣️一開始超級粘手也不要放棄，要一直揉
2⃣️烤的時候勤看烤箱，上色滿意了，上面鋪一層錫紙