中種淡奶油吐司（冷藏發酵）

對於一條上班狗來説，做麪包是個很費時的工程，有時為了一個麪包熬到十一二點，實在不利於休息及美容。
冷藏發酵法可以把一個麪包分成兩天做，頭一天晚上揉好麪糰扔進冰箱，第二天晚上下班回家再烤，你覺得怎麼樣？

用料  

中種淡奶油吐司（冷藏發酵）的做法  

1. 種麪糰所有材放入麪包機中，生麪糰程序30分鐘，揉成光滑麪糰。

2. 揉好的種麪糰保鮮膜封好放冰箱冷藏室（4攝氏度）17小時以上。

3. 發好的種麪糰撕成小塊，加入主麪糰材料用麪包機揉到出膜。我的ACA麪包機快速揉麪程序25分鐘。

4. 取出麪糰平均分成3份，餳15分鐘。

5. 整型：麪糰擀成長條，捲起，再擀，再卷，別擀太薄，別卷太緊。

6. 放入吐司模具，發至八分滿。

7. 烤箱中下層180度30分鐘。中間加蓋錫紙。

小貼士

一起烤兩個的時間：180℃5分鐘後轉170℃35分鐘。