冷藏發酵中種南瓜吐司一個量450g

給朋友做了一個小麥胚芽吐司，一個南瓜吐司，後來我才發現，兩個屬性不同的麪包一起製作有多傷腦筋，一個膨脹到滿，一個還沒有發到8分，還要一起烤，這個着急啊，我保證我以後再也不這麼幹了
南瓜吐司的爆發力真的好，也很好出膜
中種法真的省時間出膜又快風味還好
方子來自其他廚友，改成一個的量，當時做的時候也是南瓜不夠了，只夠做一個的，小麥胚芽也只夠做一個的。需要做一個的時候省的還要換算

用料  

冷藏發酵中種南瓜吐司一個量450g的做法  

1. 中種麪糰撕成小塊混合主麪糰，黃油除外，揉至擴展階段，加入黃油，低速攪拌均勻後，高速打至完全擴展階段，靜置半小時

2. 分割，滾圓，鬆弛15分鐘

3. 一次擀卷，鬆弛15分鐘，二次擀卷，入模具，發酵

4. 温度30-38，我用33度，濕度75-85，差不多發酵一個小時就九分滿了

5. 烤箱預熱200度，入烤箱後調整為180度，35分鐘，上色後加蓋錫紙

6. 出爐後震出熱氣，側放晾涼，成品圖

7. 手機拍攝的成品圖