台灣鹽水雞

在台灣的時候經常去吃，皮脆肉嫩的鹽水雞加上綠油油的蔬菜，健康有好吃。回來一直惦記，趁着今天做，記錄一下

用料  

台灣鹽水雞的做法  

1. 土雞腿衝乾淨冷水入鍋，放香葉八角花椒葱結，煮熟雞腿到9成熟，關火悶個5分鐘，這樣就不會柴，熟度剛剛好

2. 把雞腿撈出放入鹽水（用冷水/冰水+鹽），鹹度可以重一點。然後把雞湯裏的香料取出，隔渣留湯。

3. 舀2勺湯+黑胡椒+鹽，調成鹽水雞底味

4. 把喜歡的蔬菜（我用高麗菜，西蘭花，四季豆，黃瓜）放入剩下的雞湯煮熟

5. 黃瓜是整根放入，煮熟再切

6. 把雞腿撕片或者剪成段，和蔬菜放入盆中，加入子薑絲（台灣不少店面放，不喜歡可以不放）和葱，撒入少量鹽和中量白胡椒粉，倒入前面調好的黑胡椒底湯，最後加入香油，一起拌勻

7. 成品真的超健康，稍微冰鎮也很好吃，也可以當高蛋白質高纖維的減脂配餐，和台灣的也蠻相似了，喜歡的朋友可以做一做！

小貼士

子姜是點睛之筆，能吃子姜的朋友不要錯過呀