中餐31: 台灣鹽水雞

來自詹姆士廚房。

用料  

中餐31: 台灣鹽水雞的做法  

1. 鹽放平底鍋裏小火慢炒，微黃時，加入花椒麪。

2. 雞腿肉用叉子遍扎眼（易入味），撒上椒鹽，醃15分鐘。

3. 鍋裏放煮湯料，加入醃好的雞腿，大火燒開後轉小火煮15分鐘。
   關火，悶30分鐘。

4. 撈出雞肉放案板上晾涼。
   同時，準備泡湯：
   取煮雞的湯200ml，隔水冷卻，加入1茶勺米酒。

5. 雞肉切厚片，碼好，倒入調好的泡湯即可。