不能不嚐嚐“三杯雞”。這是江西十大名菜之一，有着數百年的傳承歷史，它的奇絕之處在於：烹調時把雞塊放在砂鍋內，不添湯水，只加一杯香油、一杯醬油、一杯米酒，再佐以一些調料，簡單、簡易，但味道絕不一般，於是，便有了“三杯雞”的美譽。
用料
| 主料 | |
| 翅全翅 | 300克 |
| 翅根 | 300克 |
| 配料 | |
| 蒜仔 | 15克 |
| 薑片 | 20克 |
| 九層塔 | 2棵 |
| 調料 | |
| 香油 | 10克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 生抽 | 30克 |
| 米酒 | 60克 |
| 鹽 | 2克 |
| 味精 | 2克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 老抽 | 5克 |
| 雞粉 | 5克 |
台南三杯雞的做法
上火下入香油10克，色拉油20克，薑片20克，蒜仔15克，炒香，炒至黃金色！
放入雞塊600克炒變色，生抽30克，米酒烹香60克，添湯，下入鹽3克，味精2克，冰糖30克，老抽5克，雞粉5克，中火燉15分鐘收汁，撒九成塔出鍋倒在燒熱的墊有九成塔香油的鐵煲裏蓋蓋兒即可！
小貼士
米酒一定要在鍋邊烹
