快手台式三杯雞

用料  

快手台式三杯雞的做法  

1. 雞肉剁成麻將大小的塊。姜切薄片，蒜不用切（因為我喜歡吃蒜，整顆燒爛的好吃），洋葱切小塊，小米辣切圈。

2. 熱鍋中倒麻油（多倒點。台灣人用黑麻油，我是用一般的麻油做的），把薑片煎到焦黃。再把大蒜丟進去也煎焦一點。

3. 下洋葱和小米辣炒香。

4. 下雞塊炒至變色。

5. 下台灣米酒、生抽、冰糖。炒勻。無需加水，煮開後轉中火。（湯勺就是喝湯的那種瓷的小湯勺）

6. 汁收得差不多了丟幾片九層塔葉子。炒軟即可起鍋。九層塔葉會增加一種特殊香味和辛辣感。

小貼士

1、這道菜裏面最好吃的其實是洋葱和蒜。
2、有人沒有台灣米酒，用料酒，我沒有試過。
3、雞可以換成牛蛙、鴨肉之類的。甚至是海鮮。三杯是指麻油、米酒、生抽。
4、感覺勾點鮮香菇之類的菜進去肯定也很好吃。湯汁不用收太乾，可以拌飯或拌麪。
5、這個菜聽起來麻煩，其實超容易做，我做過一次就記住所有配料和步驟了。又快手又好吃。