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關於台式做法步驟圖解
關於台式做法步驟圖解
台式三杯雞翅
11-13
每次點菜看到三杯雞都會想吃,也不知道是什麼緣故。不是那種會被一直念着的菜,但一吃又停不下來。台式三杯雞,烹飪不用水,一杯醬油、一杯台灣米酒和一杯胡麻油,就是醬汁的全部。做的過程中奇香無比,再搭配靈魂人物九層塔(羅勒...
台式五香雞卷
08-19
雞卷,雞台語是“ge”,並不是真的用雞肉做的,是早期餐廳或宴席時剩下的一些食材混合後包入油豆皮裏下鍋油炸,是“ge,是多出來”的意思。因外酥裏嫩的口感深獲大家喜愛,自此成為很家常的一道菜。我記得小時候奶奶都會做給我們...
台式紅燒排骨麪
01-03
用料排骨300克面西紅柿1個洋葱半個(大個)胡蘿蔔半個沙茶醬4大匙蒜蓉辣醬1大匙番茄沙司2大匙醬油2大勺古越龍山酒3大匙油1大匙鹽半大匙水1.5杯糖1大匙蒜5瓣姜一大片八角6個桂皮兩片台式紅燒排骨麪的做法排骨洗淨,開水汆燙...
台式滷竹筍
08-28
來過台灣的朋友,如果你吃過滷肉飯,一定也吃過滷竹筍,一小碗或一小撮,蠻好吃的,就是賣得挺貴的,現在就幫你解密,介紹可口好吃的台式滷竹筍。用料竹筍600g雞骨頭(雞殼)2只酸菜心1片葱(切大段)若干蒜(整粒)5--6顆辣椒(斜刀切段)適量八角...
台式古早味滷雞腳,夏日滷味
02-09
用料500克雞爪30克油100克蒜頭,帶皮用刀背拍扁20克葱2-5支新鮮小米椒30克姜,切厚片1300克水50克生抽20克老抽30克糖100克米酒1克白胡椒粉(約1/4茶匙)20克鹽台式古早味滷雞腳,夏日滷味的做法1將雞爪減去指甲,放入冷水中煮...
手工枱式烤腸Q彈多汁
02-28
用料豬肉1000克自制綜合台式口味調料(配方見正文)80克羊腸若干澱粉2勺冰水100克麻繩若干手工枱式烤腸Q彈多汁的做法首先説一下肉,2斤左右的豬前腿肉,二肥八瘦,前腿肉比較嫩;腸衣是網上買的羊腸衣,質量還行,千萬不要買豬腸,太粗...
台式五星蛋炒飯
10-07
會叫五星蛋炒飯是因為這是一個五星級主廚教的雖説是五星級主廚,但是作法卻不復雜只要有心,人人可以是食神,哈哈哈用料隔夜飯2碗雞蛋1顆葱2根油、鹽、醬油各少許台式五星蛋炒飯的做法首先就像食神説的炒飯一定要用隔夜...
不放油的台式三杯蒜子雞
09-17
北京衞視教的一道菜,看起來簡單易行,親試了下,味道還可以,在下廚房搜了下沒有這個做法,就截圖放在這裏分享給大家!視頻地址:用料雞塊獨頭蒜或大蒜薑片葱段料酒若干生抽與料酒等量冰糖若干乾紅辣椒若干白胡椒粉少許香油少許不...
台式黑椒醬
11-05
這是一款萬用黑椒醬,煎雞排、梅花肉、意大利麪、白麪包都很搭的沾醬。用料蘑菇12顆左右洋葱1個番茄大顆2個蒜5瓣麪粉(低粉、高粉、小麥粉都行)10克冰糖25克蠔油1.5匙生抽3匙番茄醬2匙黑胡椒粉2克老抽(上色用)適量麪粉(高、...
經典台式香腸麪包卷(低糖低油)
11-23
借鑑大大們的方子順便消耗淡奶油的渣渣看到很多大大的糖分我實在是不愛甜何況台式香腸本來就甜給了適量的糖讓酵母足以快速發酵就好用料台式香腸5根高粉150g酵母1.5g糖7.5g鹽1g全蛋液10g淡奶油10g水75-80g黃油10g經典...
外酥內軟|台式羅宋麪包
01-02
第一次吃到羅宋麪包,還是學生時期,在靜安寺邊上的人道烘焙坊,從此就迷上了這款充滿黃油香氣的硬質麪包。今天用最簡單的家庭方法來製作,成品外部酥脆,內部卻綿密細膩~烘焙過程中,頂部黃油融化,流到麪糰底部形成了自然脆底。使...
自制台式割包(刈包)
12-24
刈包,台灣傳統小吃之一在台灣是年底尾牙必吃食物哦~!用料麪粉(餅皮用)250g温水(餅皮用)125g饅頭用酵母(餅皮用)3g白糖(餅皮用)20g食用油(餅皮用)少許花生粉+糖粉比例3:1滷肉切片若干酸菜or其他蔬菜(此處用青椒代替)若干自制台式割包...
芋泥麪包,必學台式麪包
02-18
用料芋泥餡300克芋頭,切塊500克水,蒸煮用90克二砂糖,依個人喜好調整或90克細砂糖,依個人喜好調整30克奶油15克牛奶中種麪糰200克高筋麪粉1/2茶匙乾酵母粉125克牛奶主麪糰70克高筋麪粉30克低筋類粉2顆蛋10克牛奶20克細砂糖...
台式香菇滷肉
03-24
萬能滷肉,拌飯拌麪都是絕佳的美味~用料五花肉500克幹香菇若干朵蒜瓣4個紅葱頭酥適量八角1個植物油、鹽、生抽適量料酒、耗油、冰糖適量雞蛋若干個生薑適量台式香菇滷肉的做法香菇提前泡軟切丁,五花肉切丁,薑切片,備用。炒...
好吃到吞舌頭的台式滷肉飯
09-11
很適合挑食不愛吃飯的小朋友,小外甥就超愛。為寶寶吃飯頭疼的麻麻們可以試試看哦^^反正我家父主大人比平時多吃了兩碗飯~~~用料五花肉乾香菇蒜生薑青菜若干八角冰糖生抽老抽台灣米酒油葱酥好吃到吞舌頭的台式滷肉飯的做法...
台式什錦可樂餅
12-29
創建菜譜必須要菜譜封面,無奈,封面照片只能從網上找,絕對無心抄襲,(因為我做的還要好看些~哈哈)待我下次做出實物出來再換封面吧。用料絞肉紅薯(也可用土豆,南瓜)用南瓜的話要加麪粉洋葱西蘭花蛋麪包糠胡椒粉鹽芝士台式什錦可...
台式土豆炒飯
12-01
最近在下廚房學了一個祕製土豆蒸飯,而我口味偏重,心想也許用炒的會更入味,之前在台灣接觸過台式料理,所以會有些台式的做法,綜上所述,便有了本菜譜。用料土豆一個新鮮肉適量葱三株大蒜三瓣蛋兩個火腿腸兩根蘑菇兩個米飯適量...
台式啤酒蝦
12-10
用啤酒入菜,在很多南方地區很多見,與用料酒、黃酒不同的是,用啤酒時通常量會用得很大。這道用啤酒烹飪出來的蝦,肉質更加緊緻有彈性,很有咬頭。淘寶店鋪:小羽私廚微信公號:小羽私廚新浪微博:桐小羽用料海蝦300克(個頭不要太大,...
台式香腸煎蛋餅
08-20
一道“上鏡”的早餐需要具備以下條件:·顏值高·營養高·有變化用料速凍蛋餅皮2片雞蛋4個台式香腸2根葱花鹽及白胡椒粉醬汁材料水200毫升甜辣醬4湯匙白砂糖3湯匙甜醬油2湯匙番茄醬2湯匙白味噌1湯匙水澱粉台式香腸煎蛋...
台式鹹豆漿
10-11
豆漿一般都是甜甜的,這次來個鹹口的大家試一下。特別是喜歡酸辣口的朋友這個是真愛啊!用料豆漿適量雞蛋2個油條1根榨菜少許蝦米少許蝦皮少許火腿丁少許老乾媽辣椒醬少許葱少許醋適量台式鹹豆漿的做法步驟其實很簡單:蝦米...
台式瓜仔雞湯
10-03
瓜仔肉是台灣一種傳統的醃菜,有發酵的醬香與回甘,又有去膩提味之妙,是各種肉類好基友。該食譜改編自《阿基師古早味》。用料大雞腿2只瓜仔肉(帶湯汁)150g幹香菇6朵紅棗5顆紅葱頭5顆老薑片6g台式瓜仔雞湯的做法鍋中熱少許油...
台式泡菜,好吃有祕訣的家鄉味兒!
10-08
這是咱家一年四季裡,都深受歡迎的一道涼菜。這道泡菜,就是大家常在街頭吃炸臭豆腐時,總是被搭配着,碼在旁邊、最不起眼,可是卻讓人意猶未盡的那一口滋味。家鄉的永樂市場旁有一攤炸豆腐,長年排著隊伍,常有客人,吃了盤炸豆腐,便...
台式割包
09-18
聚會日有人説她連吃了2天…然後又有人問我酸菜哪裡買…結果…我就很想很想吃…用料中麪粉(皮)300酵母(皮)3g鹽(皮)3g水(皮)160豬五花寬5cm的切一條香料包一袋葱薑蒜米酒適量花生粉/糖適量香菜1碗酸菜1碗台式割包的做...
台式瓜仔肉
11-28
用蒸的料理味道容易變淡,因此在調味上更要下功夫,利用花瓜罐頭中的醬汁,不僅方便,也能增添醬瓜的味道,讓整道菜更入味。用料豬絞肉300g大茂黑瓜1瓶薑末(生薑粉)5g葱花10g調味料鹽1/4茶匙醬油1茶匙細砂糖1茶匙白胡椒粉1/2茶匙...
台式滷菇飯
01-04
用料香菇米飯上海青葱頭酥老抽生抽冰糖薑片八角桂皮五香粉胡椒粉植物油台式滷菇飯的做法香菇洗淨後擠乾淨水分,切碎薑切片炒鍋燒熱後倒入多一些的植物油,放入薑片,八角和桂皮煸炒出香味放入香菇丁翻炒加入老抽,生抽,冰糖,五...
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