台灣經典家常菜--三杯杏鮑菇

三杯雞是台灣赫赫有名的家常菜，因其烹調時使用一杯黃酒、一杯醬油和一杯麻油而得名三杯，今天大L教你用三杯汁做一個三杯菌菇料理。

用料  

台灣經典家常菜--三杯杏鮑菇的做法  

1. 準備：
   1. 杏鮑菇切薄片；
   2. 小米椒切片；
   3. 製作三杯汁：小碗內加入生抽2勺，老抽1勺，麻油2勺，糖2勺，水半小碗，羅勒葉。
   
   

2. 烹飪步驟：
   1. 杏鮑菇放入平底鍋，撒上鹽，黑胡椒，噴上橄欖油，兩面煎至金黃色，進入烤箱把水分烤乾備用;
   

3. 2. 熱鍋倒入小米椒，薑絲炒香後加入黃酒;
   

4. 3. 三杯汁燒開後倒入水澱粉勾芡，最後倒入烤過的杏鮑菇，將三杯汁全部裹住杏鮑菇片後，起鍋裝盤。

小貼士

1. 任何一種菌菇都很容易吸油，如果要將菇類煎脆，往往需要用很多油，而彩虹廚房提倡健康飲食，大L的做法就是在入平底鍋時，先在鍋底噴上一層橄欖油（帶噴頭的油壺，非常省油健康），再入烤箱把水分烤乾，一樣可以讓菌菇變得非常香脆有嚼勁;
2. 學會三杯汁的調製，以後可以舉一反三運用在三杯茄盒，三杯雞，三杯螺肉等。是不是突然覺得自己很厲害，離廚神又近了一步？