瓜仔肉(台灣經典菜)

回甘的瓜仔肉是台灣常見的家常菜，脆脆的瓜仔，配上多汁的絞肉與香菇，呼嚕嚕的就能配一大碗飯。多煮一些還能裝便當，做成肉丸子凍起來，下麵時放幾顆也很搭。

用料  

瓜仔肉(台灣經典菜)的做法  

1. 洋葱半顆切碎，蒜頭也拍扁切碎。腐竹提早泡發復水。脆瓜水留着，取出脆瓜切碎。乾香菇泡發，切丁。

2. 中火熱油鍋，炒洋葱與蒜頭至洋葱半透明。

3. 將洋葱推至鍋邊，於中央加入豬絞肉，先不翻動，待一面成色有煎香後再翻面，同樣靜置到接近成色後將絞肉翻碎，並加入脆瓜與香菇。略炒香後加入脆瓜汁與香菇水，再加入水至大約與食材同高，但不需淹過食材。

4. 加入醬油、白胡椒調味，試味，約有8成味即可。水滾加入腐竹，滾10~15分鐘就好囉!
   成品是會有些湯汁的，拌飯很好吃!

小貼士

1.腐竹可以自行決定要或不要加入，也可以換成油豆腐或小顆麪筋泡。

2.香菇也是可省略的，但有會比較香。

3.如果要做成肉丸子，一開始就先把絞肉攪拌出一點黏性，加入脆瓜和香菇，拌勻後捏成丸子，不需要炒洋葱，而直接放在盤子裏蒸熟，盤內記得淋入部分脆瓜汁與醬油、水混合的湯汁。或者拌肉時先加入。

4.可作為寶寶副食，加入紅蘿蔔碎漂亮又營養!絞肉記得請肉販多絞幾次，口感細緻些。