平底鍋版家常春餅

我家特愛吃春餅，隔幾天就烙一次，這是燙麪一半，用平底鍋烙的，記錄下做法。

用料  

平底鍋版家常春餅的做法  

1. 麪粉加入開水燙一半攪拌下，再加入冷水攪拌成絮狀，揉成光滑麪糰，蓋保鮮膜靜置30分鐘，多放一會兒也可以。不同麪粉吸水量不同水量可能有差，以麪糰不粘手為準，烙餅的麪糰不要太乾。

2. 取出醒好的麪糰，中間挖洞整理成長條狀，切成大小合適的面塊，用手按扁。這個步驟麪糰大小根據自己家平底鍋大小來，寧可小了別太大。

3. 餅坯略擀一下，抹油，可以疊放2-4層，疊放好四周按壓防止擀的時候餅皮分離。

4. 平底鍋小火，刷油，油熱了以後，放入餅皮，看到餅漸漸鼓起來，底面上色再翻面，兩面金黃出鍋。

5. 來吧，吃一層撕開一層，捲上土豆絲，豆芽，肉絲，或者你喜歡的菜，開吃！

小貼士

這個量2人吃還有點剩，我家每次都是做一次吃兩頓。