平底鍋 家常 海鮮焗飯

超愛芝士的我，家裏沒烤箱就在下廚房上總結了下平底鍋焗飯需要注意的點：
        小火、
        鍋底抹黃油防粘、
        蓋鍋蓋。

用料  

平底鍋 家常 海鮮焗飯的做法  

1. 瘦肉切成小塊肉片，用鹽和黑胡椒、澱粉醃製。用澱粉防止肉質過硬。（完全可以不放瘦肉，）

2. 鍋內加水和鹽煮海鮮丸子。（加鹽是因為我想讓每份食材都有味道，後續炒飯不打算放生抽了，生抽會沉底變糊）

3. 等水煮丸子的時候切碎蝦米、乾貝、香菇切片、洋葱切條、胡蘿蔔切小丁，準備適量玉米粒。

4. 炒鍋下油下薑片，中火炒肉片，加少量料酒後，成熟出鍋備用。

5. 用炒肉剩下的油加熱，改中小火放胡蘿蔔丁，先放它是因為胡蘿蔔難熟。（胡蘿蔔是脂溶性，要油炒才能充分吸收維生素AD）
   然後放入乾貝蝦仁碎以及香菇，稍微翻炒後加洋葱，將洋葱炒熟後下鹽和米飯。（米飯會有寫結塊，可以關火 仔細的炒勻米飯和食材後再開小火炒製片刻）

6. 取出平底鍋，下黃油抹勻鍋底和四周，將剩餘黃油倒入炒鍋中增加食材的香味。然後將炒好的米飯放入平底鍋。

7. 在上層鋪滿芝士，蓋上鍋蓋，開最小火慢慢加熱。芝士全部融化後就可以開吃了。
   底部不可避免會有一丟丟糊，可以忽略不計。

小貼士

1所有食材適量即可，也可就地取材。
2除了炒蝦乾貝時要大火逼出味道之外都需要小火，防止變糊。
3芝士真愛粉可以在米飯中間多加一層馬蘇裏拉。