快手菜 家常杏鮑菇之素三絲

今天週五，無錫下雨了！今晚又加了會班，忘記買菜了。於是急匆匆的在冰箱裏找尋了一番，發現還有兩個杏鮑菇和幾個辣椒。於是信手做了這道菜。這道菜給我的感覺就是簡單易學，上手快，口感滑脆又營養。

用料  

快手菜 家常杏鮑菇之素三絲的做法  

1. 將杏鮑菇洗淨切成細絲（不要切的太細，也不能切的太粗），你也可以用你的芊芊玉手，將杏鮑菇撕成一條一條，這樣口感更加柔軟絲滑哦！

2. 把切好的杏鮑菇絲，放入鍋中焯水一分鐘撈出備用（焯水可以使杏鮑菇質地更脆嫩，減輕其它怪味，還可以殺菌。）

3. 青紅椒切細絲備用，順手將葱薑蒜切好

4. 準備一個碗，將鹽，生抽和生粉放入碗中加100克清水稀釋、攪拌均勻備用

5. 起鍋燒油（這裏交代下，一定要熱鍋涼油，很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但是這樣高温的油會產生大量的反式脂肪，對人體健康非常不好。）放入切好的葱椒蒜煸炒出香味，然後加入杏鮑菇和青紅椒炒至斷生

6. 炒到這個熊樣的時候，也就是青紅椒開始變軟了，準備加入先前調好的料汁

7. 在倒入料汁的時候，沿着鍋邊劃圈均勻倒入，這時候你會看到鍋邊呲呲的冒着白氣，這就是所謂的鍋氣。
   這時候這個小味道跐溜一下就上來了！
   然後開大火翻炒個五六七八下。
   見鍋中的湯汁變得濃稠，即可關火。

8. 找個乾淨的盤子，裝盤即可。
   最後準備好主食，擺好坐姿，盡情享受幹飯的樂趣吧！