快手純素餡餃子白菜餡餃子

好吃不貴，人間美味

用料  

快手純素餡餃子白菜餡餃子的做法  

1. 白菜幫和白菜葉我是分開切，把白菜幫切成顆粒後，倒入適量生抽醬油攪拌一下，所有的白菜幫的顆粒上顏色即可，這個時候再去切白菜葉的顆粒，切完了，白菜幫也殺水差不多了！再倒入切好的白菜葉，攪拌均勻，殺水很快，三五分鐘後把白菜用手攥幹撈出！因為殺水的時間比較短，白菜裏面水量還是比較大的，但是你攥淨水分之後他並不出水了！

2. 重點來了，這一步是重點，倒入料油！一定要倒一些料油！讓他有料油的味道即可，自己聞一下啊，有些味道即可，然後再補充一些色拉油，攪拌一下，讓每個白菜葉都沾上了食用油！然後放入雞精！大喜大牛肉粉！

3. 最後一步，加入點鹽，加入葱花，看我現在這個狀態已經活完餡兒了，一點也不出水，開包吧！
   

4. 開鍋下餃子，鍋裏的水再次沸騰後，轉小火保持微沸騰！煮到餃子皮鼓起來了，用手按下餃子回彈很快就熟了，不用點水，不用計時！

5. 吃的時候！有人竟説我裏邊放一點肉了！確實沒有，真的好香！！！

小貼士

幾個小關鍵
第一，用好品牌的生抽醬油去給白菜殺下水分，既有味道了又有鹹味了
第二，倒入一些料油！增味提香，他是最關鍵，聞一下有料油香味即可，不要太重，壓制了白菜本身的鮮味
第三，食用油攪拌別少放了，他是最後不出水的關鍵，但也別多了，一點點加入就好，
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附上調料油的製作：
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調料油的製作：
1-開小火！鍋中倒入色拉油1500克（也可以用家裏炸過其他東西的剩油！炸過魚油不能用）
2-整個過程小火炸制！油温熱後放入切段的大葱100克、拍開囗切塊的生薑100克
3-放入清水清洗泡過灰塵的花椒、大料各50克、香葉25克（花椒大料香葉用清水清洗泡過十分鐘後做調料油，過程中不容易很快炸糊了，也容易出香味）
4-一定要全程小火，炸制大葱段變色焦黃時下入香菜100克（帶根的整根下入）
5- 香菜焦黃變色後關火，油温降下來，把裏面的調料全部清理出去，用勺子壓一壓混在料中的餘油！
調料油就製作好了！用處很多，炒菜最後出鍋前的烹製、涼拌菜、拌餡料等用途非常非常的廣，在家裏炸過東西剩下來的油，用他來做調料油也非常適合，要注意的是，千萬不要用炸過魚蝦的油。
調料油的製做方法就介紹到這裏，大家做起來吧！