素.餃子餡

素餃子餡，因為沒有雞蛋沒有肉，餡多數是散的，包起來不是很容易。用杏鮑菇來代替肉，不但能粘合餡料，味道也很鮮美。

用料  

素.餃子餡的做法  

1. 1.杏鮑菇洗淨切丁，用水焯一下。瀝乾水份，放入料理機，再放入調料打碎成泥，然後拌餡即可。
   2.杏鮑菇也可以留一部分顆粒狀的，直接放在餡裏，其他的打碎後再攪拌，口感更好。
   3.拌餡時再適量的加一些食用油，可根據自己的口味調整佐料。
   

2. 1.杏鮑菇也可以用鮮香菇代替。
   2.茴香一定要瀝乾水份再用。