用料
胡蘿蔔 | 1根 |
線茄子 | 2根 |
娃娃菜 | 幾片 |
蓮藕馬蹄 | 隨意若干 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 一小勺 |
海天黃豆醬 | 一小勺 |
濃湯寶餡料專用調料 | 半塊 |
花生油 | 適量 |
生薑 | 若干片 |
祕製茄子餡兒純素餃子的做法
茄子切段放蒸籠裏蒸熟,晾涼取出,手撕碎,放鍋里加油煸炒至水分略幹,調入適量鹽和一小勺黃豆醬和一小勺醬油,拌勻出鍋。此時茄子呈現軟糯狀。
胡蘿蔔切碎,姜切末,一塊入鍋加花生油煸炒,加鹽,炒出香味。然後和茄子可以拌一塊了。
娃娃菜切碎,用一點而鹽拌勻,幾分鐘後用手擠出水份,放在另一個容器裏備用。蓮藕切碎,和娃娃菜碎混一起,加入適量濃湯寶餡料專用調料,拌勻。
然後所有餡料調一起再拌勻,茄子餡兒就調好啦!
小貼士
1.茄子和胡蘿蔔一定都要單獨分開炒制,才有香味
2.茄子一定要蒸熟再炒幹水加調料炒出香味。油不能少。
3.如果有荸薺(馬蹄),就更美味!
總之,茄子軟糯香甜,蓮藕馬蹄脆口,非常讚的味道!