純素餃子餡(玉米胡蘿蔔)

在下廚房搜索素餃子，發現寫素餃子餡的幾乎都含有雞蛋，甚至配料有蝦皮蝦米的。所以要純素的話，還是自己來弄吧，口味口感營養搭配一下，感覺不錯，就記錄下來，也供大家參考一下。做了兩款素餡的，這款是玉米胡蘿蔔是主角，搭配上腐竹、金針菇、藜麥讓口感與營養更好一些。

用料  

純素餃子餡(玉米胡蘿蔔)的做法  

1. 將玉米、胡蘿蔔切粒，腐竹(泡軟)切小塊，金針菇去頭切小段，藜麥提前泡浸並蒸熟，備用。
   
   (方法之一，最簡單快捷的，就是裝上述材料準備好，全部混合一起拌均勻，鹽油胡椒粉生抽調味，然後就可以了。就不需要下面的步驟了。)

2. 為了更香一點，胡蘿蔔玉米更出味，於是上鍋炒了一下。熱鍋下適量花生油，油熱後先放胡蘿蔔粒翻炒十幾秒，放玉米粒翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，翻炒大概二三十秒後胡蘿蔔玉米都有點變色，也有點香味出來了，放入腐竹和金針菇，快速拌勻，關火，盛出裝大碗，然後放入蒸熟的藜麥、倒入生抽拌勻。如果剛好加的鹽和胡椒粉不夠多，可此時再增加一點，根據口味調整。餃子餡就做好了，待放涼後就可以包餃子了。

3. 後面因為餡料不夠，剛好有毛豆，就切碎一下加進去了，感覺也不錯吃，顏色也更漂亮了，供參考。

小貼士

1.玉米整粒會比較大，最好能一分為兩，一個小技巧就是，玉米粒在玉米棒上切出來之前先在每一列玉米中間切一刀，就是就所有的玉米粒先一分為二，再將所有玉米粒切下來。