三杯雞披薩，台式披薩當道

用料  

三杯雞披薩，台式披薩當道的做法  

1. 披薩緬粑
   1 將水、糖和乾酵母粉放入主鍋，以
   2分/37°℃/速度2加温。
   
   2 加入高筋麪粉、鹽和油，以3分/揉麪
   粗，取出粗，搓揉成圓球狀，蓋上保鮮膜，靜置發酵至2倍大(約1小時)。
   
   3 將發酵好的類糧平均分割為3等份(每份約
   170克)，捏合後揉成圓球狀，收口朝下，
   蓋上保鮮膜，再次發酵30分鐘。
   

2. 烤雞肉
   4 將烤箱預熱至250℃。
   5 將雞肉、米酒、醬油膏和麻油放入大碗內，混合均勻後靜置15分鐘。
   6 將醜好的雞肉沾裹麪粉，放入烤盤內，放
   入烤箱以250℃烤15分鐘，將雞肉取出備
   用。
   

3. 三杯醬
   7 將蒜頭和董放入主鍋，以4秒/速度4切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
   8 加入麻油，以5分/Varoma/速度《爆香。
   9 加入葸段和辣椒，以3分/120℃/速度 爆香。
   10加入米酒和醬油膏，以3分/100℃/速度
   烹煮，將三杯醬取出備用。
   

4. 組合
   11 將烤箱預熱至250℃。
   12分別將類粗利用擀額棍擀成約12時大小(約直徑30公分)，在三份類皮上平均撒上比薩起士絲，鋪上烤好的雞肉和三杯醬，放入烤箱以250℃烘烤13分鐘，將披薩取出，撒上九層塔葉，即可享用。