簡單又美味：台式家常三杯雞

今天繼續分享一道同樣需要用到九層塔與小紅辣椒作為原料的中式料理，台式家常三杯雞。

用料  

簡單又美味：台式家常三杯雞的做法  

1. 姜切薄片，洋葱切碎，紅辣椒切小段，蒜瓣拍扁（拍一下就好，不要切碎哦）

2. 九層塔洗淨，摘下葉子可以用廚房紙將水份吸乾。

3. 起鍋燒油，將三分之一的麻油混合食用油一起把薑片，洋葱碎，蒜瓣，小辣椒炒香。

4. 炒至薑片蒜瓣呈金黃色。

5. 倒入去骨的雞腿肉（剔下來的骨頭也可以一起炒哦，不要浪費）

6. 加入醬油一小勺糖（冰糖更好）一起翻炒。也可以加一點點老抽上色。

7. 翻炒均勻後加入米酒（沒有米酒的話可以用清酒之類的代替，如果是酒味太重的白酒建議用量減半）倒入準備好的香油。蓋上蓋子轉小火燜煮。

8. 等湯汁收到一半的時侯加入九層塔。（家裏有砂鍋的同學可以先把雞肉倒入砂鍋在加九層塔進去），也可以根據各人口味加入適量的鹽。

9. 撒好九層塔之後先不要急着翻炒，蓋上蓋子讓九層塔的香氣散發出來，湯汁快收乾的時候再翻炒，九層塔的香味會更加濃郁且不會發苦。

10. 翻炒幾下後等湯汁都被吸收就可以出鍋啦。✅
    😋這可是入選了08奧運主菜單的菜呢，同樣也是一道超級下飯的雞肉料理，這麼簡單快點試試吧。

小貼士

因為每種醬油的濃度和鹹度不同，我用的是淡醬油加了一點點老抽提色，幾乎沒有額外加鹽。大家可以根據自家的醬油來增減用量和控制鹽量。

倒入醬油，米酒的時候最好是沿着燒熱的鍋邊淋上去效果會更好。

如果加的是米酒或清酒這道菜是不需要額外加水的。如果度數高的酒最好用量減半，兑入一半量的水。

汁不要收的太乾，剛剛裹住每塊肉的程度最好，否則雞肉容易炒老發變幹。