簡單又美味的家常炒麪

早上天還沒亮就被餓醒了，起來直接翻冰箱。昨天買的手擀麪，前天剩的一個青椒，胡蘿蔔，白菜，於是下面這鍋美味的家常炒麪就誕生了。可見用料沒什麼講究哈，基本是有什麼用什麼，有多少用多少，全憑自己愛好。

用料  

簡單又美味的家常炒麪的做法  

1. 水開後下入麪條，不用煮熟，水再開時就撈出，立即放入盛有涼水的盆裏過一遍，隨後把水倒掉放一邊備用，不要把麪條泡水裏太久，否則炒後口感不好。

2. 香腸切片，青椒和胡蘿蔔切絲。

3. 白菜切絲，洗淨，瀝乾水分

4. 平底鍋中倒入油，油量稍微多點沒關係，油熱後，在鍋的兩端分別打入兩個雞蛋，煎熟，盛出備用。請忽略我煎的不太美麗。

5. 先放入香腸翻炒，把香腸炒出油後，放入胡蘿蔔絲，繼續翻炒，胡蘿蔔絲炒軟後加入青椒絲，這個順序很重要。胡蘿蔔素是脂溶性的，所以要用油炒軟營養才會出來。

6. 最後加入白菜絲。翻炒幾下，加入適量鹽，生抽和老抽。白菜比較出水，因此要放在最後加入。鹽要在這時候加足，最好不要等加入麪條之後再放，否則不好炒勻。

7. 白菜絲炒到稍軟，還沒出太多水時加入煮好的麪條，用筷子小心不停的翻拌，直到麪條吸收了蔬菜炒出的湯汁，嘗一下，面熟了就關火，放上3中煎好的雞蛋，簡單美味的家常炒麪就好了。