簡單美味家常菜—萵筍炒雞蛋

聽説最近蔬菜、肉都漲價了。居然在小巷子裏看到有5塊錢4根的萵筍，然後又剛好買了30個雞蛋。乾脆就來個簡簡單單的萵筍炒雞蛋。

用料  

簡單美味家常菜—萵筍炒雞蛋的做法  

1. 準備好所需食材。

2. 用削皮刀給萵筍削皮的話，我一般是從中間開始削，先削往尾巴部分，然後再從中間往頭部削。一開始就削頭部的話，那個皮和絲比較硬，不好下手。表面這些絲也要削掉，否則會影響口感。

3. 削乾淨以後，頭切掉老舊的部分，清洗乾淨。

4. 切成5釐米左右長短的段，再切成片，然後切成絲。我切得比較粗一點。

5. 加入半勺鹽，用手抓均勻，醃製15分鐘。

6. 大蒜拍碎，小米辣切絲。最好選擇不辣的紅辣椒，主要是搭配色彩。小米辣太辣了，會影響到萵筍的鮮甜。

7. 醃製15分鐘以後，用力把萵筍的水擠乾淨備用。放鹽醃製過的萵筍會更爽脆一點。喜歡更脆一點口感的，還可以在陽光下稍微晾曬一兩個小時，讓水分更幹一點。

8. 打四個雞蛋，加入一點點鹽，幾滴白醋，打散。白醋可以去腥，還可以讓雞蛋蓬鬆一點。

9. 熱鍋下油，下雞蛋液，稍微凝固以後，劃散，炒至全部變色盛出備用。

10. 熱鍋下油，下蒜末煸香，然後倒入萵筍，大火翻炒至斷生。

11. 加入雞蛋和紅椒絲，翻炒均勻。因為前面萵筍已經放鹽醃了，所以試一下味道，不夠味再加點鹽調味。

12. 吃多了大魚大肉，這樣來一盤也是覺得特別舒適，合胃口。