用料
| 主材： | |
| 牡蠣 | 一大把 |
| 鴨蛋 | 兩隻 |
| 粉漿： | |
| 紅薯粉 | 一小碗 |
| 地瓜粉 | 一小碗 |
| 水 | 兩小碗 |
| 配菜： | |
| 香葱 | 一小把 |
| 韭菜 | 一大把 |
| 醬料： | |
| 愛之味甜辣醬 | |
| 台灣金蘭醬油膏 |
柯俊年的台灣蚵仔煎的做法
袋裝蚵仔加鹽清洗，加鹽後的牡蠣容易去掉碎殼，注意要快，加鹽後牡蠣失水極快，清洗乾淨立刻衝清水淘洗
紅薯粉：地瓜粉：水（1:1:2）
調勻備用，如粉類比較純，可略多加20%的水。澱粉液極易沉澱，每次取用之前必須重新攪拌均勻![柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第2張]( "柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第2張")
鍋裏倒油，抓一把蚵仔入鍋煎，放入香葱
![柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第3張]( "柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第3張")
重新攪勻粉漿，倒入鍋中，加入韭菜（可換成蒜苗生菜等），等待粉漿微微變透明
![柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第4張]( "柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第4張")
粉漿幾乎透明之後，兩顆鴨蛋打散倒入鍋中，待鴨蛋定型後，將蚵仔煎翻面，至鴨蛋熟透後起鍋
![柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第5張]( "柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第5張")
最後倒入甜辣醬和醬油膏調味
![柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第6張]( "柯俊年的台灣蚵仔煎的做法步驟圖 第6張")
小貼士
製作過程是沒有加鹽的，鴨蛋是新鮮鴨蛋，並非鹹鴨蛋
