到紹興這邊來才知道還有艾餃這個小吃，裏面是肉餡，吃一次就上癮，然後自己在網上摸索出來的，第一次做，和在農家院裏吃的沒差
用料
| 糯米粉 | 500克 |
| 粘米粉 | 500克 |
| 食用鹼 | 10克左右 |
| 筍 | 2支 |
| 豆乾 | 6塊 |
| 鹹菜 | 一碗 |
| 艾草 | 2斤左右 |
| 瘦肉 | 1到2斤 |
紹興艾餃的做法
餡切丁，揉懶得切直接用料理機，然後鍋裏放油，先中火在小火炒，最後加了些生抽調味，沒加鹽
![紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第2張]( "紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第2張")
艾草洗淨，先大火煮沸，倒掉第一次水，第二次煮艾草水裏加食用鹼
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米粉1：1稱好放入可以揉麪的盆裏，用大概煮了20分鐘左右的艾草水和開水一起大約800g左右燙麪，一定要熱的水燙麪
![紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第4張]( "紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第4張")
將艾草放入燙好的麪糰揉均勻
![紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第5張]( "紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第5張")
包艾餃，我比較懶，就大個個包好了，反正都是吃
![紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第6張]( "紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第6張")
因為我的艾餃比較大，蒸了20分鐘，放涼了之後都還特別Q彈的，都可以直接吃不需要重新蒸了
![紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第7張]( "紹興艾餃的做法步驟圖，紹興艾餃怎麼做好吃 第7張")
