關於紹興艾餃做法步驟圖解

到紹興這邊來才知道還有艾餃這個小吃，裏面是肉餡，吃一次就上癮，然後自己在網上摸索出來的，第一次做，和在農家院裏吃的沒差用料糯米粉500克粘米粉500克食用鹼10克左右筍2支豆乾6塊鹹菜一碗艾草2斤左右瘦肉1到2斤紹興艾餃的...

用料五花肉1000克冰糖3塊老抽1勺生抽2勺花雕半瓶姜5片香葉1-2片八角2個小葱1把大料少許紹興紅燒肉的做法肉切2㎝塊，冷水入鍋焯水，撇出血沫。撈出控水，廚房紙擦乾。熱鍋，不放油，小火先煎皮，煎皮時間可稍長（皮煎制時間長一點，做...

逛超市時看到五花肉不錯，有點饞乾菜扣，畢竟好久沒吃了。身為紹興人，以前都是媽媽婆婆做的，之前誇下海口一個月至少學做一個新菜，準備除夕時我能動手做上一桌，就想着這次換我自己做試試。那天看了不少菜譜，自己中和了下，一海碗...

轉自超級喜歡的美女美食博主:Rosalina'sKitchen蘿潔塔的廚房紹興蒸雞飯,傳送門:_83dSDmsI用料去骨雞腿2紹興加飯酒50ml水300ml葱姜鹽胡椒,葱油蒜等紹興蒸雞飯的做法雞腿去骨(忍不住秀一把...熟能生巧hhh)雞撒鹽...

用料草魚1條生薑5片水500m生抽2勺老抽1勺耗油1勺白糖10克食鹽5克醋2勺八角5個幹辣椒3個料酒2勺花椒略幹紹興酥魚的做法將魚處理乾淨後，切成厚1.5釐米的片狀，加入1勺料酒，略乾薑片，去腥。將魚塊放入六七成熱的油鍋中小火炸...

【公司餐】零失敗產品，天然又快速又有大餐的效果。讓我知道好不好吃哦……用料紹興酒2湯匙鹽少許枸杞少許子姜5片雞中翅5個麻油2茶匙紹興酒蒸雞的做法把雞翅洗淨瀝水，加入薑片，鹽，紹興酒和麻油攪拌均勻入袋子在冰箱冷藏大...

用料豆腐1塊香菇4朵鹹肉100克香菜3株土豆2個紹興豆腐羹的做法香菇土豆鹹肉切丁，豆腐切換，香菜切碎。鍋內倒少許油，下鹹肉煸炒，變色後下香菇土豆丁煸炒，加少許鹽，小火燜一會兒，起鍋待用。洗淨鍋後，倒入少許油，下豆腐塊，煎老後，倒...

這款魚本來是婆婆的拿手好菜，這段時間她做了白內障手術，一個月不能薰油煙，我來複刻一下用料魚半條醬汁白醋1勺糖12克左右鹽少許（微調）醬油1-1.5勺醃製料料酒1勺生薑適量鹽適量裹料雞蛋1個澱粉（玉米澱粉，麪粉都可以）適量蠔油汁...

春節前麼各種醬肉、臘貨呀😊鯿魚，價廉物美味道堪比材料昂貴、製作費時的醬油肉😋用料鯿魚（選肉厚的一斤半兩一條的大鯿魚）6條李錦記老抽1L桂皮一根八角5顆紅星二鍋頭一小碗幹辣椒（根據是不是吃辣選擇）4個鹽紹興醬鯿魚的做...

梅乾菜是浙江省著名特色風味，屬浙江菜，生產歷史悠久。紹興人家普遍自醃自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈親友的物品。自家做的筍乾乾菜，做法更傳統，口味更地道。筍乾與乾菜按照比例配置，自家做的筍乾比外面賣的筍更多，更嫩...

用料毛豆若干生薑1個料酒(黃酒)少量鹽若干紹興黴豆豉的做法將毛豆去殼,去皮,清洗乾淨!上鍋加水煮(蒸)熟後,將熟毛豆的多餘的水倒掉,放入大盆中平鋪,上面蓋紗布(防止飛蟲),約放三天(根據室温來調整時間)。現在的天氣温...

等待了，再等待，終於知道了紹興神仙雞做法的一些皮毛，昨天嘗試了一次，感覺還遠沒有達到紹興人家的地道，但對於我一個家庭煮夫而言已經很滿足了，因為孩子説好吃，還捨不得一次消滅，要留着慢慢享受呢！用料美味鮮5勺小土雞1只幹辣椒...

艾草是春天送給我們最好的禮物，小時候外婆經常做艾餃給我們吃非常懷念外婆的味道，街上賣的也有，但是那個味道太不合格了，硬邦邦的又粗糙的口感，自己動手做起來，經過很多次的摸索，終於研究出最口感軟糯的艾餃做法，做美食不能偷...

用料冬瓜一個鹽適量食用石灰適量紹興臭冬瓜的做法冬瓜洗乾淨表皮的毛毛和霜，去腸，切大塊（差不多和碗口一樣大，不超過醃的容器口大小）表面抹上食用石灰放一晚沖掉表面的石灰，冬瓜皮朝上晾乾（大概2小時可以晾乾）表面抹上粗鹽冬...

用料母蟹十隻花椒適量桂皮適量茴香適量姜適量大蒜適量鹽300克醬油適量料酒500克糖適量紹興醉蟹的做法把買來的母蟹放水池裏養着，然後水裏養幾個小時之後用牙刷或者板刷刷乾淨，拿網袋裝螃蟹把它的水瀝乾瀝乾水之後，找個鍋...

用料雞翅2斤醬油600毫升糖一勺花椒10粒八角2個香葉2片桂皮一小塊紹興醬雞翅的做法醬油里加入所有調料煮開然後把醬油放涼，一定要放涼雞翅洗乾淨，晾乾或者廚房紙擦乾放涼的醬油裏醃入雞翅醃30分鐘口味淡的30分鐘愛吃重口...

喜歡吃紹興醉魚乾，網上找到的配方非常複雜，調料多，不適合家庭，自己調了一個配方出來，很成功，味道不鹹不但，回味很鮮，肉像蒜瓣一樣，當零食或下酒都適合。用料淨魚肉1135克鹽巴10克紅花椒2克白糖80-90克胡椒粉1克桂皮2克魔鬼辣2...

紹興醉雞是浙江紹興傳統的漢族名菜，濃郁的酒香，口感豐富，味道獨特，令人慾罷不能。用料蒜瓣0克大葱0克薑片0克雞1只水量200毫升黃酒5湯匙米酒3湯匙蒸魚豉油2茶匙料酒4茶匙花椒0克白胡椒0克冰糖4克鹽1茶匙雞精0茶匙紹興醉雞...

拿韭黃炒年糕是奶奶小時候常做的炒年糕，本來以為普通之極，長大後出了門才發現，在紹興老家才拿韭黃炒年糕。用料年糕2人份韭黃小半把雞蛋1-2個肉絲若干姜1片幹辣椒1個葱少許醬油少許紹興炒年糕的做法用温水把年糕泡軟雞蛋...

做記錄用料艾草（熟）100克水300克糯米180克粳米360克艾餃…紹興版的做法艾草+水，加點鹼，加熱打成糊糯米:粳米=1:2艾草糊加入粉中，成團，45克/個五花肉沫，鹹菜，筍，豆腐乾炒餡，油多點，成品水開後，中火10分鐘，悶2分鐘，出爐即可...

前幾年去麪館吃麪時，看到客人們都會點一塊大肉，肉中間扎一根繩。直到後來才知這是扎肉，中間的這根是筍#外圍%（我也不懂）撕下來的，煮在一起，甚是美味。用料五花肉兩條豬蹄一個筍條依肉塊定油鹽醬醋調味紹興扎肉的做法沸水焯一...

我喜歡在淘寶購買各地美食，這次買的是紹興特產，黴千張。當地的做法是加肉沫，然後黴千張放在肉沫上面，再加菜油，最後蒸了吃。我正好在減肥，儘量就素吧。用料黴千張120克平菇150克長尖椒幾根鹽少許雞精少許幹黃花幾根葱少許紹...

小時候的味道用料豆腐皮3張胡蘿蔔1根黃花菜一把茭白2根豆腐乾5塊粉絲1顆紹興千張包的做法黃花菜泡發，粉絲泡發，其他材料切成絲用的是厚的豆腐皮，也叫千張皮，用刀切成四塊哈哈，三張豆腐皮變成厚厚一疊了。上料用繩捆一下，怕...

用料年糕400克大蒜苗8根肥瘦相間的肉絲100克鹽適量生抽2-3勺老抽1勺食用油適量炒年糕（紹興版本）的做法將年糕片和大蒜苗沖洗一下用廚房用紙吸乾水分或者瀝乾水分。肉絲清水沖洗一下用廚房用紙吸乾水分。鍋燒熱，倒入適量...

用料壓板豆腐（老豆腐）適量醃製筧菜梗的水蓋過豆腐的量紹興臭豆腐的做法豆腐切小塊放入容器中倒入適量的筧菜水醃製2-3撈出清水沖洗乾淨晾乾就可以下鍋炸了（如果筧菜水比較鹹就要加點清水進去）...