紹興乾菜肉

逛超市時看到五花肉不錯，有點饞乾菜扣，畢竟好久沒吃了。身為紹興人，以前都是媽媽 婆婆做的，之前誇下海口一個月至少學做一個新菜，準備除夕時我能動手做上一桌，就想着這次換我自己做試試。
那天看了不少菜譜，自己中和了下，一海碗的乾菜肉，吃了三天就沒了。
我跟老公説過幾天再做吧，不然得膩。他説你明天做也沒事，這菜我能天天吃。
下午叫我婆婆買菜時帶點五花肉。
第二次做，拍下照片寫個菜譜方便給和我同樣不會做菜的人看看

用料  

紹興乾菜肉的做法  

1. 乾菜泡水去下鹹味，我泡了20分鐘
   

2. 擰乾水後放置一邊
   

3. 如果家裏有烤箱的話，墊錫紙放中層上下管100度30分鐘，沒有就略過這步
   
   
   

4. 五花肉切塊

5. 不粘鍋，放入五花肉和薑片
   如果不是不粘鍋就切塊肥的下來，鍋熱後往鍋內抹一圈防粘
   
   

6. 炒到這樣加糖上色

7. 如果你的乾菜已經過水還是鹹
   就不用加生抽了，我稍微加了點。
   炒幾下關火

8. 一層乾菜一層肉的鋪上去，放完後再放點糖（我自己喜歡鹹鹹甜甜的口感），另外我把剛才炒出來的油汁也倒進去了
   

9. 高壓鍋放水，放上蒸架，大火上氣上5分鐘後轉小火50分鐘
   

10. 出鍋

11. 看看，家裏最大的碗，三天解決

小貼士

五花肉別選肥太多的那種，這次是我婆婆菜場買的，不夠好，不過我公公愛吃肥的，而且的肉已經很鬆軟了，肥而不膩
這肥肉連我平時不碰肥肉的人都愛吃，吃起來就像肉棕裏那種已經爛成油的肥肉
喜歡香油的可以蒸前澆點香油上去