紹興酥魚

用料  

紹興酥魚的做法  

1. 將魚處理乾淨後，切成厚1.5釐米的片狀，加入1勺料酒，略乾薑片，去腥。

2. 將魚塊放入六七成熱的油鍋中小火炸至定型（不要用筷子去移動，要有耐心，否則就會像我炸的一樣碎π_π）再轉大火炸至金黃。

3. 在小奶鍋中放入500毫升水，加入2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，10克白糖，5克食鹽，2勺料酒，2勺醋，八角，花椒，幹辣椒一起煮沸後涼晾。

4. 將炸好的魚放入調好的料汁中，醃泡五分鐘左右，就可以得到酥酥脆脆，香辣鹹香的酥魚了。

5. 我自己第一次嘗試，有很多不足的地方，顏色不夠誘人，但是味道還挺不錯，給自己打個7分！