煮栗子（紹興做法）

從婆婆家學到的栗子菜，典型紹興做法。
黃酒醬油跟栗子搭檔，聽起來有點怪，嘗過一次後深得我心，打敗了街上昂貴的糖炒栗子。
少幾分乾燥上火，多一點濕軟香酥。醬油的微鹹反倒襯出了栗子的甜味。

用料  

煮栗子（紹興做法）的做法  

1. 栗子破口。如果是大栗子用菜刀拉一下，最好的效果是肉分皮連，狀似打開的貝殼。如果是小栗子，就剪刀剪破口。

2. 加水平於栗子。放入2瓷勺老抽，2瓷勺黃酒，2小勺糖，1小勺鹽。

3. 開火煮之。大栗子用高壓鍋噴10分鐘最入味。小栗子用普通鍋沸騰後再煮10分鐘。

小貼士

1、在北京時候買的大栗子，特別合適用高壓鍋把黃酒醬油味道都壓進去，當汁水進入栗子，果肉顏色變深，濕潤酥軟的口感就來了。
2、在紹興買的野生小栗子，本身甜味和香味很濃，稍微煮一下，調味即好
3、做法主要在於黃酒和醬油，喜歡清淡一點的糖和鹽也可以不加