紹興扎肉

前幾年去麪館吃麪時，看到客人們都會點一塊大肉，肉中間扎一根繩。直到後來才知這是扎肉，中間的這根是筍#外圍%（我也不懂）撕下來的，煮在一起，甚是美味。

用料  

紹興扎肉的做法  

1. 沸水焯一遍

2. 用一根竹籤撕下一條

3. 每一塊大肉都扎牢～

4. 生抽、老抽、料酒、生薑、香料

5. 高壓鍋燉過的豬蹄高湯沒過肉面

6. 大火燒開後再小火燉半個小時至一個小時間，待冷卻，冷藏更美味。