不容錯過的紹興雞肉飯

這個飯因為加了一點點紹興酒而命名為紹興雞飯，味道香營養足，一點兒也不油膩。我第一次吃了兩碗半才打住！一定要試試哦！

用料  

不容錯過的紹興雞肉飯的做法  

1. 大米在水裏搓洗幾次，把外面那層白色粉質洗掉，瀝乾水備用。這樣蒸出來的米飯比較Q彈粒粒分明有嚼勁。

2. 雞腿用鹽和白胡椒粉塗抹醃製一小時

3. 黃酒

4. 鍋裏放葱姜

5. 加入黃酒，水。然後放支架

6. 雞腿鋪在支架上，這種懸空可以讓雞肉的汁水滴入湯中。雞肉不會煮爛。

7. 冷水開火，蒸20分鐘。第五分鐘左右水就會開了，轉中小火。20分鐘後插一下看看雞肉有沒有血水。熟了就關火悶10分鐘。

8. 雞腿肉取出來晾一會兒，蓋保鮮膜備用。

9. 鍋裏的雞湯倒出來，把葱姜撈出去，加一勺味淋。

10. 加一勺生抽。

11. 混合均勻放一會降温。

12. 用雞湯混合大米。泡半小時。米和雞湯1：1。這樣出來米粒顆顆分明，彈牙可口。

13. 米飯蒸好了之後打散。

14. 雞肉切條，配上米飯，撒一點葱花即可。

小貼士

日式味淋其實用途很多，做水蒸蛋加一勺也會增加風味。值得買一瓶放着。
雞肉如果覺得淡，也可以配個油葱醬。就是一碗葱花碎末，加一點薑末，醬油和白胡椒，鹽。拌勻了潑熱油就好。