不容錯過的肉食系麪包——培根芝士包

肉肉捲到麪包裏~

雖然我做了很多香甜鬆軟的麪包蛋糕，但是姜先生仍然不滿地表示：“要吃肉！”

好吧，據説在遠古時代，男人負責狩獵野獸，女人負責採集成熟的果實……看來大家都不是老老實實將收穫帶回去交公的人，一定是邊勞動邊偷吃的，所以男人愛吃肉女人愛吃甜品，簡直是寫在基因的屬性！

那咋辦呢，把肉肉捲到麪包裏就好啦，還有加量芝士哦～

【敲黑板】
1、酒釀中的酒精和有機酸可以改良麪糰，讓成品更鬆軟，但是過多的酒精和酸會抑制酵母的活性，所以適量就好哦，千萬不要貪多
2、麪糰內會有一些小點點，是沒有完全碎的米粒，想要無顆粒的話，事先把酒釀打成泥就好啦

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用料  

不容錯過的肉食系麪包——培根芝士包的做法  

1. 將酒釀麪包中除黃油外的所有材料混合，攪拌至彈性最大，能拉出結實但比較厚的薄膜

2. 加入黃油繼續攪拌，直到能拉出又薄又結實的薄膜

3. 滾圓後室温（23℃）發酵到2-2.5倍大之後翻面，再發酵到3-3.5倍大

4. 將發酵好的麪糰平均分成8份，鬆弛20分鐘左右

5. 將鬆弛好的麪糰擀長（比培根片要長一點），翻面

6. 鋪上一片培根，和一片芝士片（對切），由上至下捲起

7. 之後用刀對切

8. 放到漢堡模或者是紙托裏都可以，我的紙託搬家之後失蹤了，所以用的是漢堡模QAQ

9. 發酵箱濕度85%，温度36℃，發酵80-90分鐘，商用烤箱上火195，下火180（家用烤箱上下195），烤12-15分鐘，表面上色即可，出爐後立即脱模晾涼

10. 吃之前可以在表面記上沙拉醬，再來一點兒現磨黑胡椒，幸福的滋味啊~

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