紹興神仙雞

等待了，再等待，終於知道了紹興神仙雞做法的一些皮毛，昨天嘗試了一次，感覺還遠沒有達到紹興人家的地道，但對於我一個家庭煮夫而言已經很滿足了，因為孩子説好吃，還捨不得一次消滅，要留着慢慢享受呢！

用料  

紹興神仙雞的做法  

1. 把雞收拾乾淨，生薑片鋪在砂鍋底部和雞肚子裏；

2. 炒鍋中加少量油，加入冰糖，慢火使其融化，加入兩種醬油和黃酒，熬到冰糖全部融化，盛起；

3. 將上一步的調料淋在雞上，香料裝包放入砂鍋；

4. 用鋁箔把砂鍋口子封起來，砂鍋放入蒸鍋中隔水蒸，水開後轉慢火燜至少2小時，我燜了4小時；

5. 出鍋，拆封，香氣四溢，用筷子一撥，肌肉就脱骨了。

小貼士

砂鍋裏的雞湯用來煮冬瓜，味道也好極了！