紹興醉蟹

用料  

紹興醉蟹的做法  

1. 把買來的母蟹放水池裏養着，然後水裏養幾個小時之後用牙刷或者板刷刷乾淨，拿網袋裝螃蟹把它的水瀝乾

2. 瀝乾水之後，找個鍋醃漬螃蟹，如果是一兩或者二兩左右的螃蟹十隻的話用半袋子鹽，【約150g-200g左右】鹽醃製10-12個小時，在醃製的時候隔幾個小時把螃蟹來回翻搗保證鹽每一隻都醃漬進去

3. 醃製完成以後用半斤酒吧鹽都洗乾淨，把螃蟹放一邊，拿一個鍋裏面放水，放入生薑大蒜桂皮茴香花椒辣椒放入水中，生薑大蒜多一些，開火煮

4. 煮到調料香味出來之後放鹽放個50g，再放醬油，醬油放到水看起來紅了就好，再次等水開

5. 再次等水開之後就關火，放入糖，糖放到湯汁嚐起來微微甜

6. 等水冷卻後放半斤黃酒，之後把螃蟹放進去全部浸沒，等待兩天兩夜就可以吃了

小貼士

這樣的醉蟹一次吃不完在冰箱裏放幾天都不會過鹹