紹興酒雞肉卷

用料  

紹興酒雞肉卷的做法  

1. 1. 首先要準備去骨的雞腿肉，撒些鹽還有紹興酒在雞肉上
   

2. 1. 準備一張錫紙，把雞肉跟錫紙一起捲起來

3. 1. 煮一鍋熱水，滾了之後，放下卷好的雞肉卷
   2. 轉小火，蓋上鍋蓋煮上20分鐘
   3. 20分鐘後關火，讓雞腿肉繼續燜一個5分鐘
   4. 馬上把裹着的雞腿肉侵泡在冷水

4. 1. 另外準備約500ml的雞湯或水，煮滾
   2. 把半瓶紹興酒倒入
   3. 把枸杞，當歸下鍋
   4. 放入少許糖，鹽 (比例1：3) 可以自己試試味道，個人喜好而定
   5. 把剛才侵泡在冷水的雞肉撈起，把錫紙脱開
   6. 找一個Tupperware把雞肉侵泡在剛做好的紹興酒湯 (如圖上)
   7. 放入冰箱一晚
   

5. 1. 把雞肉切成塊狀，擺盤
   2. 再一次煮熱紹興酒湯，淋上擺盤好的雞肉卷
   3. 大火蒸3分鐘
   
   完成!!!!!