不開裂、不回縮的紙杯蛋糕🧁（8寸戚風蛋糕的量）

小戚風紙杯蛋糕🧁可以滿足你的甜品慾望～
稍加奶油、水果、堅果🌰等裝飾就是一個小蛋糕🧁心滿意足(o^^o)

用料  

不開裂、不回縮的紙杯蛋糕🧁（8寸戚風蛋糕的量）的做法  

1. 用兩個盆，盆中保證無水無油，分別將蛋清和蛋黃分離到盆中。

2. 加入25克糖到蛋黃盆，依次加入40克玉米油和40克牛奶到蛋黃盆，用手動打蛋器攪拌均勻。
   

3. 稱85克低筋麪粉，篩入蛋黃盆，邊篩邊攪拌，把蛋黃糊攪拌均勻（採用z字型方式攪拌)

4. 攪拌完成

5. 把50克糖分三次加入蛋白裏打發，可以滴幾滴檸檬汁去腥味（注意盆中要無水無油無蛋黃，否則無法打發）

6. 用打蛋器先高速打發至大泡出現，第一次加糖。

7. 細泡，第二次加糖。

8. 泡泡消失，加第三次糖，轉中低速打發。

9. 打到蛋白出現細紋，提起打蛋器有小尖角。

10. 將蛋白霜分三次加入到蛋黃糊盆裏翻拌均勻，不要過度攪拌。
    這時候可以去預熱烤箱了，上下火150度。

11. 蛋糕糊完成！將蛋糕糊倒入紙杯裏，震一下，   注意⚠️如果是小紙託最好用模具！不然會塌…

12. 預熱幾分鐘後，將紙杯蛋糕放入烤箱，中層。前25分鐘130度，再轉150度，25分鐘。

13. 烤好啦！顏色很均勻噢～注意⚠️放葡萄乾需謹慎……有點幹…

14. 加上奶油和堅果🌰裝飾非常的美觀～

15. 可以看出來長得很高，沒有回縮，很有彈性噢～

16. 很可愛(o^^o)

17. 關注我的公眾號：蜜桃行動派。立即獲取更全面的烘焙教程和最新食譜，以及提問優先被回答的權利！  【熱愛生活、熱愛行動】

小貼士

1、雞蛋選擇60-65g左右大小，最好不要土雞蛋，因為太小了，蛋清也不夠多，會影響長高！
2、裝蛋清蛋黃的盆一定要無水無油，蛋清要分離乾淨不能有一點蛋黃。
3、烘烤過程中不要中途去開烤箱門，會影響蛋糕長高。
4、如果蛋糕胚表面顏色深了就把上火調低一些。每家烤箱脾氣不同，要注意觀察噢！